營養師表示，想要吃烤肉又不怕胖，建議可嘗試「352安心烤肉法」，準備含抗氧化食材、小剪刀、錫箔紙；以及常見5種烤蔬菜小撇步；做到肉配菜一起吃、選低脂肉類；示意圖。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕29日就是一年一度的中秋節，除了吃柚子、月餅外，不少人也會到戶外烤肉。對此，營養師李婉萍表示，想要吃烤肉又不怕胖，建議可嘗試「352安心烤肉法」，也就是說，想杜絕致癌物，建議可準備含抗氧化食材、小剪刀、錫箔紙；以及常見5種烤蔬菜小撇步；做到肉配菜一起吃、選低脂肉類。

打擊烤肉致癌物3招

李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出，首先，可以準備檸檬、蒜頭（大蒜素）、蘋果（多酚）、洋蔥（槲皮素），以上食材均含能抗氧化的營養素。像維生素C還能阻止亞硝酸鹽與蛋白質食材裡的胺結合，有效降低致癌物亞硝胺的形成；再來準備小剪刀，將烤焦部分剪掉不吃；或是準備錫箔紙包覆食材，霧面亮面包都沒關係。

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5蔬菜這樣烤最入味

至於常見5種蔬菜，包括鮮香菇、玉米筍、筊白筍、青椒、杏鮑菇，怎麼烤才能好吃入味？李婉萍表示，鮮香菇可以先烤滑面，內部出水再翻面；玉米筍要帶殼泡水再烤，有助快熟又不乾；筊白筍需剝殼剖面，加點胡椒鹽和油，讓纖維軟化鮮甜又脆口；青椒沖洗後帶點水分，先烤白色面，再烤亮面不易焦；杏鮑菇刻花上架，能保持口感，不要烤太久。

應做到2件事不怕胖

李婉萍強調，想吃不怕應挑選低脂肉類多，避免肉的多油與炭火合體會致癌，如（去皮）雞肉、鴨肉，魚類、花枝、魷魚、蝦子、蛤蠣海鮮尤佳；再來是基本款肉包菜，把塊狀蔬菜和肉一起串，大魚大肉之下，多烤點蔬菜，不僅補纖維肉量也不爆表，建議用筊白筍、菇類、櫛瓜、洋蔥、甜椒、青椒、茄子等蔬菜食材，切成塊狀和肉穿插成一串。

多喝3茶飲及含維生素C及鉀蔬果

烤肉吃太多又卡又脹，該怎麼排毒解油膩？李婉萍提醒，烤肉難免吃下過多的油脂和鈉水腫不舒服，除多喝水外，還可以喝水果水，像是澱粉控可喝苦瓜茶、肉肉控可喝洛神花茶、海鮮控則可喝苦瓜茶；另烤肉時可多吃維生素C和鉀含量高的蔬果。

蔬菜：如瓜類、菇類、筍類，能幫助代謝身體的鈉、脂肪，也補充抗氧化力。

含高C或鉀的水果：柚子、火龍果、奇異果、木瓜、香蕉，烤肉後吃助消化，不囤積過隔天。

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