中醫師提到，若平常想煮中藥泡麵，可加入米酒，讓藥材有效萃取出來，但也因泡麵中藥材不多，因此萃取也會受到限制；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕受到海葵颱風影響，全台有許多縣市今放颱風假，不少民眾會囤泡麵，減少外出採買3餐。中醫師王大元表示，越來越多泡麵與中藥成分有關，通常具有活血行氣、促進循環等功效，若平常想煮中藥泡麵，可加入米酒，酒在中藥內屬一種溶劑，可將藥材有效萃取出來，但建議等溫度稍低後再加，不然易揮發。至於要加多少米酒，他則強調，畢竟這只是泡麵，藥材沒有很多，所以萃取的效果也有限，解解饞就好。

王大元指出，防颱物資中最常被列入購買清單的就屬泡麵，其實越來越多泡麵與中藥成分有關，有些泡麵含有當歸、川芎、枸杞子、小茴香、薑黃、胡椒、桂皮、乾薑或乾椒等成份，通常具有活血行氣、溫通脾胃和促進循環的功效。

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王大元提到，有些藥膳泡麵會再加入米酒，酒在中藥內屬一種溶劑，可將藥材有效萃取出來。若平常想煮些藥膳，建議溫度稍低之後再加入米酒，用煮的方式，米酒會揮發。

但王大元提醒，若是小孩子要食用的，建議以大火揮發比較好。因嬰幼兒的身體發育尚未成熟，對於含酒精的食物難以在短時間內完全代謝，過多酒精可能引起頭暈嘔吐，嚴重可能會引發癲癇、昏迷等。若「發育未完全的孩童」長期接觸酒精，會有注意力不佳、大腦發展受損等傷害。

若真的想要給小孩子含酒類的藥膳，王大元強調，酒最好只加一點點，像是「加1茶匙」即可，雖然經過滾煮會有部分酒精揮發，但殘留的酒精仍不可輕忽，即便是經過大火揮發或燉煮2小時，殘留比例仍可能殘餘5%左右，「嬰幼兒」體重較輕，微量酒精就可能造成傷害。

泡麵吃多恐積濕氣 湯要少喝

此外，王大元說，若吃太多泡麵，可能會因過鹹、過油和大量澱粉而累積濕氣，讓自己頭昏腦脹、渾身不舒服。在中醫理論裡，濕氣代表囤積了不好的雜質毒素，會傷害脾胃、心腎等系統，隔天也可能出現肥胖、水腫及內疚感。

王大元分享，除濕的最佳方式，就是增加自己的代謝循環，所以適量運動是首要考量，即使在家裡，也可以做一些微微汗出的運動，像是使用跑步機、波比跳或健身環等。

至於泡麵是否能一直吃？王大元解釋，根據衛福部建議，成人每天攝取的鈉含量應該小於2400毫克，患有高血壓或限鈉飲食的腎功能疾病者，更需減至1200毫克。但很多泡麵1碗超過2000毫克、油脂含量幾近30公克，1碗就快超過1日建議攝取量，因此，湯少喝、油包少放才能吃的沒負擔。

另，國健署呼籲，台灣近半人口因缺乏酒精代謝酵素「乙醛去氫酶（ALDH2）」，喝酒後容易出現臉紅、心跳加快、頭痛、頭暈、嘔吐、宿醉等症狀，又稱為「酒精不耐症」，視亞洲人特有的基因變異，比例遠高於白種人，為了降低罹癌或失智症的風險，特別需節制飲酒，最好別喝酒。

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