營養師提到，番茄罐頭富含β-胡蘿蔔素，可用來煮湯或做成醬料；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕昨（30）日是中元節，民眾會準備食物，請好兄弟們飽餐一頓，藉此祈求平安，而在普度後，應有很多人家中會囤積罐頭食品。對此，營養師劉怡里表示，罐頭食品其實是沒有防腐劑的，只要一打開後，就建議要盡早吃完。此外，大家對罐頭食品都存在營養價值低的印象，她就提到，像是番茄罐頭，被分析出含有不少β-胡蘿蔔素，可用來煮湯或做成醬料。

劉怡里在臉書專頁「劉怡里 營養師」發文指出，民眾在選擇罐頭食品時，要避開凸罐、凹罐及生鏽的罐頭，可能對健康產生威脅。此外，許多人都會誤會，罐頭食品有添加防腐劑，她解釋，其實是沒有的，尤其台灣的罐頭裡面，是規定不能添加的，那為什麼罐頭可以保存這麼久，其實主要是有經過高溫的商業殺菌條件，只要一打開，此條件就會喪失，建議罐頭食品盡早吃完。

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劉怡里提到，事實上罐頭食品還有一點營養價值，像是很熱門的番茄罐頭，β-胡蘿蔔素的含量高，可用它來煮湯；有些人則可能會把做成義大利麵的醬料，其實都是蠻好的。

另，食藥署補充，為確保國人食用罐頭食品之衛生安全，已自2019年起，執行罐頭食品工廠相關稽查專案並抽驗罐頭食品，檢驗結果其重金屬含量均符合規定，可安心食用。

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