營養師李婉萍表示，鹹水雞口味清爽、食材選擇豐富，但點鹹水雞有3大原則，包含均衡、蛋白質、纖維。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕外食想減肥就只能一直吃自助餐？營養師李婉萍表示，吃膩自助餐、想吃消夜建議可吃鹹水雞（又稱鹽水雞），口味清爽、食材選擇豐富，但點鹹水雞有3大原則，包含均衡、蛋白質、纖維。以1份雞胸熱量有151大卡，但蛋白質竟有33.7g；豆干225大卡，蛋白質也有24.4g。而為了要均衡攝取，蔬菜挑選可以纖維高優先選，以1份木耳纖維量就有5.9g。

想用鹹水雞來控制熱量怎麼算？李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出，以1份常見肉類食材來看，熱量分別為100g雞腿157大卡（蛋白質18.5g）、142g雞胸151大卡（蛋白質33.7g）、80g雞肝89大卡（蛋白質15g）；豆製品是140g豆干225大卡（蛋白質24.4g）、80g豆皮167大卡（蛋白質20.2g）、75g百頁豆腐147大卡（蛋白質10.1g）；澱粉類則是130g豬血糕，就有252大卡（碳水49.1mg）、40g馬鈴薯31大卡（碳水6.3mg）。

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鹹水雞肉類、豆製品、澱粉熱量大公開。（圖取自李婉萍臉書粉專）

李婉萍表示，至於蔬菜類本身熱量就比較低，所以蔬菜挑選時，可以纖維量高作為優先選擇。以1份蔬菜來看，纖維最高分別為80g木耳纖維量5.9g、130g筍片纖維量3.1g、70g香菇纖維量2.7g。

鹹水雞蔬菜纖維大公開。（圖取自李婉萍臉書粉專）

李婉萍提醒，其實百頁豆腐在鹹水雞的份量裡不多，一份百頁熱量並非最高，所以喜歡吃百頁的朋友可以淺嚐即止；而豬血糕雖是加工品，但因為含有鐵質，偶爾點來吃可以幫補血，適時放寬不用那麼嚴格。

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