營養師強調，食物溫度介於6至70度範圍，是細菌易滋生的溫度，建議應充分加熱至70度以上，才易消滅細菌；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕中壢忠貞市場排隊名店「阿箴越南法國麵包」食物中毒案，截至昨（8）日晚上10點，累積通報人數達520人，有7人驗出沙門氏桿菌。對此，營養師余朱青表示，台灣5至9月因天氣炎熱等原因，而增加食物中毒的機會，建議民眾應注意食物新鮮、料理前要洗手、生熟食分開、徹底加熱及注意保存溫度，來預防食物中毒。她強調，食物溫度介於6至70度範圍，是細菌易滋生的溫度，應充分加熱至70度以上，才易消滅細菌。

余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享，常見造成食物中毒的原因，包含：保存不當及熱處理加熱溫度不足、食品調製後在室溫下擺放過久、生熟食交叉污染、烹調人員衛生不佳、調理食材的器具未清洗乾淨、水源遭受污染等因素。

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余朱青也提到，台灣每年5至9月因天氣炎熱、氣溫高，易使食物成為細菌的溫床，進而增加食物中毒的機會。因此建議民眾，若要預防食物中毒，有5大原則：

●料理前要洗手：維持良好的衛生習慣，烹調食物/飯前、如廁後需澈底洗淨雙手。此外，若有傷口時，記得要包紮。

●注意食物新鮮：留意食品保存期限，購買食材不過量，避免擺放過久、用水要衛生。

●生熟食分開：處理生熟食的刀具、砧板應分開，避免交叉污染。

●徹底加熱：食物溫度介於6至70度範圍，為細菌容易滋生的溫度，建議食物應充分加熱至70度以上，細菌才易被消滅。

●注意保存溫度：購買冷藏冷凍食品時，可用保冰/冷袋使之保持低溫，並避免太陽直射或運輸時間過久，避免食材因溫度上升增加細菌滋生的風險！

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