嫚嫚表示，受到大腦控制影響，使得人們面對壓力時，總會透過暴飲暴食或吃垃圾食物來降低壓力；圖為情境照。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕壓力一大讓人特別想吃垃圾食物！營養師嫚嫚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文分享，根據美國調查顯示，39%的美國成年人，會為了應對壓力而暴飲暴食或吃不健康的食物，若想改善這個習慣，應改變睡眠習慣，並培養其他興趣，也可以多補充抗壓營養食物，像是牛奶、鮭魚及水果等，找回大腦主控權。

大腦控制分泌 以面對壓力 

為何面對壓力時，人們總會特別想吃垃圾食物，對此，嫚嫚表示，受大腦控制影響，使得人們面對壓力時，總會覺得大吃一頓會感覺更好：

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●外側韁核迴路關閉

嫚嫚提及，近期在動物實驗中發現，面對壓力時，腦中的外側韁核迴路會被關閉，而外側韁核迴路就像腦中的韁繩，正常情況下，當沉迷於某項事物時，過了一段時間，會產生膩了的感覺，防止過度沉迷。但在面對壓力時，這個迴路可能被關閉，而導致持續吃下更多垃圾食物。

●情緒性進食

嫚嫚解釋，壓力荷爾蒙皮質醇（Cortisol），會降低大腦對瘦素的敏感性，並調節神經胜肽Y的刺激，增加食慾，降低代謝率，導致容易暴飲暴食，吃進大量高油或高糖的垃圾食物，藉此緩解壓力。

●獎勵機制

嫚嫚指出，高油、高糖又好取得的垃圾食物，影響大腦的獎勵區域、產生多巴胺，來達到當下愉悅及滿足的效果。另，皮質醇也會增強大腦的獎賞中心，促進不斷想吃垃圾食物的反饋循環。

嫚嫚提及，平時可以多補充具有抗壓營養的食物，如牛奶、鮭魚及雞蛋等；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

改善睡眠 培養新習慣並補充5大類飲食

雖然面對壓力時，飲食可以緩解壓力，但嫚嫚表示，經常食用垃圾食物，或暴飲暴食，容易讓體重增加，造成肥胖問題，進而產生心理壓力，因此可以透過生活及飲食習慣調整。

●改善睡眠：每天應睡滿6至8小時，並且有良好睡眠品質，以幫助提高瘦素、降低飢餓素，控制食慾並提高新陳代謝。

●培養新習慣：生活中可培養新的健康習慣，改變遇到壓力就想吃垃圾食物的習慣，如畫畫、運動等。

●抗壓營養補充：

1.色胺酸：可以製造血清素，減少焦慮找回好情緒，如乳製品、豆製品、雞肉、雞蛋。
2.Omega-3：抗發炎，可趕走不好情緒，找回專注力，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚、亞麻仁油。
3.維生素C：可以提高抗壓性，如新鮮水果、甜椒。
4.維生素B群：維持體力，並幫助入睡，如糙米、大燕麥片、全榖類、雞蛋。
5.鋅、鎂：主要維持正常免疫力、內分泌及神經活動，如無調味堅果、奇亞子、85%黑巧克力。

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