營養師指出，雞肉屬較低脂的動物性蛋白質；油的部分，則要記得吃好油，如：含Omega-3不飽和脂肪酸的亞麻仁油；圖為情境照。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕心臟病與中風等心血管疾病的主要危險因子，包含缺乏運動及不健康飲食等所致，那平常該如何攝取食物，才能預防呢？對此，營養師廖欣儀表示，可透過攝取優質蛋白質、清淡多蔬果及吃好油，來保養血管。其中，她強調，不是不吃油，而是要吃好油，如：魚油及亞麻仁油等。此外，千萬別等老了再來保養，健康生活要從現在做起。

廖欣儀在臉書專頁「欣儀的營養聊天室」發文指出，年紀大了代謝也隨之變差，慢性病也將跟著來，血壓、血糖可能因此控制不好。她舉例，可能偶爾勞累一點或熬個夜，血壓就上升；多吃點甜食，血糖就升高。因此，這時血管保養就非常重要，血管就像水管般，用久了會老化、變硬及彈性變差，許多隱憂也將浮現。她分享保養血管的飲食原則，包含：

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吃好油

●Omega-3：攝取Omega-3不飽和脂肪酸，像是堅果、魚油、亞麻仁油。

●維生素E：好油中的維生素E為抗氧化劑，能減少自由基傷害血管壁。

●飽和脂肪酸：少飽和脂肪酸，像是動物油、動物皮。

●反式脂肪酸：少反式脂肪酸，人造奶油或奶精。

減鹽、多蔬果

●鹽：少鹽飲食控血壓。

●鉀：蔬果中的鉀是天然降壓藥，可幫助排除過多鈉離子。

●膳食纖維：膳食纖維對保養血管有正向作用。

●植化素、維生素：蔬果的植化素與維生素，具有抗氧化作用，能保護血管壁健康。

優質蛋白質

優質蛋白質提供合成膠原蛋白的胺基酸，而膠原蛋白是構成血管彈性的成分。如：黃豆、豆腐及豆漿，均為優質植物性蛋白質；較低脂的動物性蛋白質，包含：白肉（雞肉及海鮮）。

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