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健康網》菜用「它」洗最好! 營養師:別再用蘇打、鹽、醋
〔健康頻道/綜合報導〕在煮飯前,備菜跟洗菜是相當的耗時工作,菜要洗得乾淨才能安心吃得健康,你洗菜的方式真的正確嗎?對此,營養師林冠良在臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文表示,許多民眾會透過醋、鹽或蘇打來洗菜,但其實還是流動的清水好,更強調,因農藥成分多為偏脂溶性物質,鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好,這樣洗菜其實沒什麼效果。
●鹽:附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質,鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好,效果不比用清水沖洗乾淨。
●蘇打:屬弱鹼性,理論上可助降解酸性的農藥,但是pH9時,降解也需12小時,通常洗菜是10多分鐘就解決的事情,所以沒有用。
●醋:醋是酸性的,用酸來洗酸性的農藥,那是弄巧反拙。
最後,林冠良表示,若用一些酵素類的洗潔劑來洗,是可助分解脂溶性的農藥,但仍記得用流動的清水來洗。
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