醫師表示，陳年花生醬恐含黃麴毒素是1級致癌物。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕「阿斯巴甜」將被世衛列入2B類可能致癌物，引起部分民眾的恐慌。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，對於阿斯巴甜別過度擔心，想要健康應均衡飲食，同時閃避第1類致癌物，如：黃麴毒素、加工肉品、甲醛及菸檳酒等8物質；以及少碰2A類致癌物，如：紅肉、高溫加熱的含澱粉類食物，建議盡量以白肉和海鮮取代紅肉。

致癌物的分級其實也會有變動。蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文以咖啡為例，他說，WHO旗下的IARC（國際癌症研究機構） 曾自打臉，在2016年6月，把咖啡分類從第2B類「可能對人類致癌」降為第3類「不可歸類為致癌性」。IARC審查了多項研究後，判斷咖啡攝入與癌症之間不存在關聯的證據。

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此外，之後國際癌症研究機構還發現，喝咖啡實際上可能有助於減少某些癌症發生，如可降低肝癌和子宮內膜癌風險。

蕭捷健表示，在IARC資料庫中的2B類，其中還包含手機輻射、泡菜、蕨類植物、樟腦丸和避孕藥等數十種物質，但大家不用擔心這些物質，真正要避開的是第1類和2A類強致癌物，如下：

8種必須閃避的第1類致癌物

●HPV感染：施打子宮頸疫苗能有效預防。其實B肝、C肝也是一級致癌病毒。

●日曬床：紫外線是絕對的皮膚致癌物。

●黃麴毒素：花生醬開封後，要儘早吃完，陳年花生醬可是一級致癌物。

●加工肉品：熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品列為第一級致癌物，可能引發大腸直腸癌。每天攝入50克加工肉品，患腸癌的風險就會增加1.18倍。

●甲醛：假酒不只是致癌物，還會致盲。

●酒精：酒也是致癌物，尤其對於國人，有一半的人口缺乏足夠的酒精代謝酵素「乙醛脫氫酶」，所以容易臉紅的人盡量不要碰酒精。

●菸草及檳榔。

醫師提醒，加工肉品，如香腸等，被列為第一級致癌物，可能引發大腸直腸癌。（圖取自freepik）

2A類致癌物能少則少碰

蕭捷健強調，每週攝入超過700克（原始重量）的紅肉會增加患腸癌的風險；經高溫加熱的含澱粉食物會產生丙烯醯胺，如炸薯條、洋芋片，也會增加癌症風險，通宵工作和室外空氣污染等也是。

另一方面，IARC的2B類包含了可能對人類致癌，但證據不足的物質，如手機輻射和泡菜、蕨類植物、樟腦丸和避孕藥，而第3組則是沒有足夠的證據表明對人類或動物有致癌性，包括某些麻醉劑、矽膠乳房植入物和染髮劑。至於奶精、味精，都不是致癌物。不過再強調一次，IARC分類中，泡菜可能是致癌物，奶精和味精不是。

蕭捷健呼籲，阿斯巴甜一種人工甜味劑，當前的科學證據並未明確證實其對人類的致癌性。相反，過量的糖攝入被認為是更大的健康風險。可以考慮使用天然甜味劑，如甜菊糖或羅漢果糖，作為健康的替代品。

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