營養師表示，除了金針菇之外，李斯特菌也可能隱藏在常見的食物當中，包括即食的生鮮蔬果、生肉、海鮮或蛋、加工肉品、未經高溫消毒的牛奶與其乳製品等。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕愛吃生菜或生魚片，小心感染李斯特菌。營養師李婉萍表示，若想預防李斯特菌，建議保持良好衛生習慣、生吃蔬果前應充分清洗乾淨、生鮮食材和熟食分開存放，及不吃生食、未經充分加熱等食物。另，特別注意，若是65歲以上長者、孕婦和新生兒、免疫力低下者等族群，不但感染機會高，感染後會引發敗血症，進而導致死亡。

李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出，李斯特菌是種對人體有害的細菌，經常存在於土壤、水和動物的糞便中。人類會透過食用被李斯特菌污染的食物或水被感染，未出生的嬰兒可能也會經由媽媽而感染到。其實除了金針菇之外，它也可能隱藏在常見的食物當中，包括即食的生鮮蔬果、生肉、海鮮或蛋、加工肉品、未經高溫消毒的牛奶與其乳製品等。

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●生肉、海鮮或蛋：就算是放在冰箱，李斯特菌還是會持續生長繁殖，必須加熱到72°C以上方可殺死，因此包括生魚片、沙拉醬、溫泉蛋等都會有風險。

●加工肉品：如熱狗、火腿、煙燻鮭魚、午餐肉、冷盤食物等。

李婉萍表示，據美國疾病管制與預防中心資料顯示，李斯特菌是美國食物中毒死亡的第3大原因，每年約有1600人受感染，因此死亡的約為260人。至於李斯特菌在台灣案例，根據疾病管制署表示，今年截至目前共有24例。

長者、孕婦遭感染 嚴重恐致休克

李婉萍強調，一般免疫力正常、健康良好的人，較不易感染李斯特菌；即便是被感染了，也僅會出現頭痛、肌肉酸疼等類似感冒症狀，或是腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道不適。但若是65歲以上的成年人、免疫力低下（包括罹患糖尿病、肝病、腎病或癌症的病人，以及接受器官移植者、愛滋病患者等）、孕婦及其新生兒等族群不但感染機會高，感染後也可能會引發敗血症、腦膜炎和中樞神經系統症狀，進而導致休克、昏迷或死亡，應特別留意。

此外，孕婦若在懷孕期間遭受感染，可能會有流產、死產和早產狀況，也會經胎盤垂直傳染給胎兒，也可能在生產過程中讓寶寶受到產道內的李斯特菌感染。

營養師表示，65歲以上長者，若感染李斯特菌，可能會引發敗血症、腦膜炎和中樞神經系統症狀，進而導致休克、昏迷或死亡；圖為情境照。（圖取自freepik）

5招預防李斯特菌

●保持良好衛生習慣：吃飯、處理食物之前，以及如廁和觸碰完各種農產品之後，需徹底清洗雙手。

●生吃蔬果前應充分清洗乾淨：即使是帶皮水果也需先清潔，以免切開時將細菌帶入果肉中。

●不吃生食、沒煮熟的食物：尤其是高危險族群，包括海鮮、牛肉和蛋類都應全熟，各式芽菜、生菜都要煮熟。

●不食用未經充分加熱的食物：從冰箱取出的剩菜或食品應徹底復熱。

●生鮮食材和熟食分開存放：刀具、砧板或餐盤容器等應單獨使用，不可共用，避免細菌交叉污染。

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