營養師高紹庭表示，火鍋中的海鮮、肉汁不斷滾煮之下，湯裡的普林量逐漸升高。只要挑對火鍋食材，就不怕痛風找上門。（健康網攝）

〔健康頻道／綜合報導〕不論冷熱季節，火鍋始終是國人美食首選之一，但痛風者也能吃嗎？營養師高紹庭表示，只要挑對火鍋食材，就不怕痛風找上門，像是湯底優先選擇番茄、豆乳或牛奶鍋；蔬菜多、豆製品盡可能選擇低脂肪的豆腐；肉品避開海鮮及高脂肉類；醬料選醬油、蔥蒜等天然辛香料；主食則選熱量低的烏龍麵、冬粉等。

高紹庭在臉書粉專「高紹庭 營養師」發文指出，火鍋是很多人餐點的第一選擇，但是痛風朋友聽到火鍋如聞風喪膽，原因是火鍋中的海鮮、肉汁不斷滾煮之下，湯裡的嘌呤（普林）量逐漸升高。因此，若想安心吃鍋，就要掌握以下5大原則：

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1.湯底：可以盡量選擇豆及奶製品為湯底的鍋，另須注意的是昆布鍋，過往以為昆布為蔬菜可以多吃，但因對痛風朋友來說昆布屬於中嘌呤食材，所以選擇的優先順序盡量往後放一點，有番茄、豆乳或牛奶鍋就優先選擇。

2.蔬菜：有些火鍋店可選擇要菜多還是肉多，記得選擇菜多，且有些火鍋店可以要求將火鍋料更換成蔬菜這樣會更好，但是要記得雖然豆製品是較好的蛋白質來源，添加了過多的油脂都有可能導致尿酸排出身體的速度減慢，所以盡可能選擇低脂肪的豆腐會最適合。

3.肉品：挑選時，應避開海鮮及高脂肉類，反而鴨肉是嘌呤量較低的肉類選擇。還有油脂量較少的梅花、里肌部位的牛豬肉都可以選擇。

4.沾醬：雖然吃火鍋常常習慣以沙茶醬搭配，但要記得沙茶醬在食物分類上屬油脂類，而攝取油脂過多都會使尿酸累積身體的機率上升，所以還是建議盡可能避開沙茶、花生醬、辣油類的高油脂醬料；可以選擇醬油、蔥蒜等天然辛香料調味會較建議。

5.主食：有些火鍋店的主食選擇會有滷肉飯，雖然很好吃但很油，所以建議主食部分可選擇熱量較低的烏龍麵、冬粉都是不錯的。

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