醫師提醒，慢性病友在吃粽子時，要記得少沾醬料糖粉、每天一顆為限、搭配一碗青菜。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕端午佳節來顆粽子好應景，但有三高、糖尿病、痛風、腎臟病等有慢性疾病的朋友要注意，新北市林口區佑安內科診所院長張維文提醒，一顆約200公克左右的粽子含4份醣的量，相當於一碗白飯，常見內餡如鹹蛋黃、肥豬肉、花生、栗子等，也都是富含油脂的食材，慢性病友吃多了，血壓血糖容易失控。擇食撇步為：少沾醬料糖粉、每天一顆為限、搭配一碗青菜。

張維文在臉書專頁「張維文醫師」發文表示，由於一顆粽子相當於一碗白飯，若當餐有吃粽子，建議不要又再添一碗飯，以免攝食過量。而美味的粽子，三兩口便吃完，若一餐只能吃一顆，肚子難免會覺得空虛，好像還沒吃飽，可以同時要搭配一碗青菜來增加飽足感。
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張維文指出，粽子的製作過程會先用油炒餡料，通常會選用豬油去炒才會香；若是北部粽，會先將糯米炒熟後，再加內餡一起蒸煮（南部粽則是將生糯米與內餡拌勻後直接水煮），用油去炒，會增加油脂的攝取，導致熱量增加。一顆北部粽的熱量約為500-600大卡，一顆南部粽的熱量約是400-500大卡，有熱量控管需求的民眾，在大啖美食之際不可不慎。

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慢性病民眾吃粽子要注意

●高血壓：建議品嚐原味，少用調味醬料；若是自己包粽子，內餡宜選新鮮食材，如香菇、玉米筍、胡蘿蔔等蔬食，少用菜脯、臘肉等含鹽高之醃漬食品。
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●糖尿病：粽子的主要成份為糯米，屬於高GI食物，容易使餐後血糖飆高；若習慣淋上醬料或沾含糖花生粉一起吃，也會增加醣份與熱量的攝取。建議一天最多吃一顆，有吃粽子的那餐就不要再吃飯，並且搭配一碗蔬菜以增飽足感，同時也可減緩飯後血糖的波動。
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●高血脂：建議少吃含蛋黃、五花三層肉或內餡用豬油炒過的粽子；可盡量選擇含油量較低的南部粽。
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●痛風：蝦米、香菇、魷魚、干貝、鮑魚、五花肉等皆屬高嘌呤（或高普林）食材，不宜吃太多以免痛風發作。
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●腎臟病：慢性腎臟病患需限制蛋白質的攝取，五穀米的蛋白質含量高於糯米，不適合腎病患者吃。另外，也要小心含磷量高的食物，如花生、蛋黃、栗子、蓮子、綠豆、薏仁、芝麻等，五穀米粽的含磷量高於糯米粽，對於有控磷需求的慢性腎臟病第5期患者與透析腎友，宜斟酌適量食用，並且記得要隨餐服用鈣片等磷結合劑。

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