端午佳節將屆 澎湖縣政府衛生局推廣五穀雙菇粽

澎湖縣政府衛生局，力推五穀雙菇粽，讓民眾享受美食也能吃得健康。（澎湖縣政府衛生局提供）

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕每年端午節，掛艾草、吃粽子、看龍舟等是傳統習俗。但粽子是糯米製作，吃多了不易消化，因此澎湖縣政府衛生局社區營養推廣中心推廣五穀雙菇粽，前往馬光明及菜園社區據點教學，要民眾吃得健康，也能大啖美食。

社區營養中心營養師黃柏榮表示，這次針對長者設計的五穀雙菇粽，調整糯米的比例，添加了全榖雜糧如紫米、小米及鷹嘴豆等，可降低食用後腹脹、便秘及消化不良等不適感發生；另外包入2種菇類，提高膳食纖維的比例及平衡營養度不均的問題，對於長者及年幼者都是最選擇，當然對於吃膩傳統肉粽或鹼粽民眾，也能替換口味。

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因肉粽內餡的蔬菜量仍未達每餐建議量（約1-2碗），鼓勵民眾應再額外搭配半碗至1碗的蔬菜，如涼拌竹筍、筍子湯、涼拌小黃瓜、燙花椰菜、黑木耳拌洋蔥等，營養師也提醒民眾，咀嚼功能不佳之長者，吞嚥過程須小心，建議淺嚐即可，且務必切成丁狀、一小口量，如果喝水容易嗆咳者，湯水可以勾薄芡，或是透過醬汁輔助咀嚼，不建議直接乾吞。

衛生局長陳淑娟表示，添加全榖雜糧、搭配新鮮蔬菜，並善用切割技巧，高齡長者也能輕鬆將粽子入口，國民健康署也提供「粽子新吃法」，將粽子與蔬果結合，創造出與眾不同的健康粽，讓全家人在端午佳節期間能一起開心享用美味又營養的粽子。

澎湖縣政府衛生局推廣五穀雙菇粽，民眾全家大小出動參加。（澎湖縣政府衛生局提供）

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