健康網》荔枝吃不完？ 農糧署授3保存撇步：延長保鮮期

農糧署表示，新鮮荔枝採收2至3日後，果皮便容易失水，產生硬化及褐化，所以購買後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕荔枝美味又營養，不論製成甜品或冰品都深受喜愛，但如果不小心買太多該如何保存呢？農糧署表示，新鮮荔枝採收2至3日後，果皮便容易失水，產生硬化及褐化，所以購買後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存，若想製作為甜點或荔枝飲品，也可去殼去籽後冷凍保存，最長可保鮮約1個月。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，夏天來臨，正是品味荔枝好時節，高雄是台灣最大的荔枝產地，其中又以大樹、旗山和杉林種植面積最廣，其次為台中跟南投。保存可依用途和食用頻率，以冷藏、泡鹽水冷藏、冷凍等3方法：

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●冷藏：先將荔枝噴上水，再用白報紙包裹，最後放入塑膠袋中，並綁緊，可保鮮3-5天。

●泡鹽水冷藏：先剪下荔枝，保留一點蒂頭，再放入鹽水中，浸泡5分鐘，最後瀝乾後，放入保鮮袋，可保鮮7-10天。

●冷凍：先將荔枝剝殼去籽，最後放入保鮮盒，可保鮮1個月。

農糧署提醒，荔枝不僅多汁鮮甜，更含鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養，但因屬高升糖指數的水果，傳統亦有「一把荔枝三把火」的俗諺，應避免空腹食用，有需要控制醣份者，可以洽詢醫生意見並酌量食用。

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