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健康網》「戰痘」有新策略！ 營養師：「戒麩」抗敏但別「吃錯」
程涵宇說，無麩質食物（如地瓜）可以幫助治療疾病症狀，但切記在進行無麩質飲食的同時，也要注意均衡飲食。（圖取自photoAC網站）
〔健康頻道／綜合報導〕痘痘粉刺好愛長怎麼辦？營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示，常長粉刺痘痘的人建議少油炸、早睡早起，不熬夜，身體好之外，還可以「戒麩」試試看，也就是戒掉含有麩質的食物，但要小心，「吃錯」無麩質飲食恐變胖。
特殊蛋白質 可增加食物口感
程涵宇指出，麩質是一種可以增添食物的筋性及黏性的特殊蛋白質，存在小麥、大麥、黑麥等穀物中，可以賦予食物豐富的口感，例如，麵包、麵條、PIZZA、義大利麵、麵粉、啤酒、蛋糕、餅乾、鬆餅都是麩質食物。
無麩質食物 有這5類
●穀物：白飯、糙米、紫米、燕麥（有無麩質標示）、藜麥、地瓜以及玉米等。
●澱粉：粉圓、馬鈴薯粉和玉米粉等。
●蛋白質：肉類、海鮮、雞蛋、豆類及乳品等。
●油脂：堅果、沙拉油等。
●蔬果：番茄、萵苣菜以及茄子等。
需均衡飲食 避免愈吃愈胖
程涵宇說，無麩質食物可以幫助治療疾病症狀，但是研究發現，不均衡的無麩質飲食可能導致體重增加、總膽固醇上升，進而導致肥胖及心血管疾病，執行無麩質飲食2年後有8成（81%）的人都變胖，主要可能原因是執行無麩質時對於無麩質產品口味不滿意，所以慢慢轉變了飲食習慣為高油、高糖甜食及含糖飲料增加，蔬果越吃越少造成的，所以在進行無麩質飲食的同時也要注意均衡飲食。
程涵宇提醒，麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，容易在某些人身上會引發過敏反應，像是消化不良、腹瀉、痘痘、粉刺等症狀，且麩質敏感也是造成粉刺痘痘沒辦法改善的原因之一，比起持續的藥物治療，更建議以無麩質飲食來改善粉刺痘痘惡化的情形。
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