農糧署表示，稜角絲瓜（左）外型呈細長條狀，通常於下午開花，花色呈淡黃色；而圓筒絲瓜（右）外型呈圓筒狀，通常於上午開花，花色呈深黃色。（資料照，健康網合成）

〔健康頻道／綜合報導〕清甜Ｑ軟的絲瓜無論簡單清炒單吃、煮麵或搭配肉類及海鮮都很美味。農糧署表示，絲瓜分為圓筒、稜角等2種絲瓜，其中圓筒絲瓜，外型為圓筒狀，通常於上午開花，花色呈深黃色；而稜角絲瓜，外型則為細長條狀，通常於下午開花，花色為淡黃色。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，絲瓜是台灣夏季餐桌常見的瓜類蔬菜，依外型特色又可分為圓筒、稜角等2種類型，開花的顏色和時間也有所不同：

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●圓筒絲瓜：外型呈圓筒狀，表面粗糙、果肉較厚，口感清甜。通常於上午開花，花色呈深黃色，以台灣中南部為主要產地。常見料理方式為絲瓜炒蛤蠣。

●稜角絲瓜：外型呈細長條狀，帶有稜角、果肉較薄，口感細緻清脆。通常於下午開花，花色呈淡黃色，是年雨量較少的澎湖本島常見的絲瓜類型，當地還有沾沙拉醬生食的隱藏版吃法。常見料理方式為角瓜炒蝦仁。

農糧署表示，除了品嚐絲瓜料理後的鮮甜滋味，也有農會及業者加工開發面膜、精華露、凍凝露和洗面乳等多種天然保濕產品，賦予絲瓜更多元的價值。

台灣癌症基金會補充，絲瓜為瓜類蔬菜中夏日供應量高，養分不亞於深色及淺色菜葉，其所含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力外，亦能抗病毒及抗癌、防癌功能；另因為含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用，使體內致癌物質無毒化，並抑制癌細胞成長。

除此之外，絲瓜含水分多達95％，多吃對於化療及放療，老人、小孩均適宜；而絲瓜由嫩瓜到老瓜均含有水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動，使致癌物質不會久留腸內而被排出體外，不致造成癌症。

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