營養師表示，過量的糖會導致肥胖、身體發炎、對「糖」產生依賴，及讓血糖波動，而影響孩童情緒；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕糖的甜蜜滋味，讓許多人總欲罷不能，但攝取過量，恐會造成身體健康危害。營養師許育禎表示，過量的糖會導致肥胖、身體發炎、對「糖」產生依賴，及讓血糖波動，影響孩童情緒。若不想讓血糖起伏大，建議搭配低GI的高纖、高蛋白或堅果油脂類食物一起食用，能穩定孩子血糖、減少情緒波動還可以控制體重。

許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，糖果、糕點、甜飲幾乎是陪伴孩子們童年不可或缺的「民生必需品」，但過量的甜食會導致肥胖、營養不均衡；身體發炎、拖垮免疫力；對「糖」產生依賴；讓血糖波動、影響孩童情緒等4大壞處：

請繼續往下閱讀...

●導致肥胖、營養不均衡：甜食熱量高，食用過多當然會導致肥胖，還會壓縮到正餐的食用，整天吃進太多高熱量低營養的食物，長期下來體內的許多營養素就會缺乏。

●導致身體發炎、拖垮免疫力：有研究發現，甜食吃下肚之後會讓免疫球細胞作用減低甚至暫停運作，必須等到5-6小時候才會繼續開工，那麼，如果餐餐都吃甜食的話，將會打亂體內的免疫系統、導致身體發炎並且讓過敏反覆發作。

●對「糖」產生依賴：食用甜食的時候，會讓人產生心情愉悅的感受，同時也會促進大腦中多巴胺的分泌，進而產生對甜食的依賴，這是一種負面的獎勵回饋作用，千萬別讓甜食掌控大腦多巴胺的分泌，再讓多巴胺操控孩子對甜食的依賴。

●讓血糖波動、影響孩童情緒：當大量的甜食吃下肚時，血糖會快速上升，促進胰島素的分泌來降低血糖，但是血糖過低又會產生危險性，於是身體會有自我保護的機制，一旦血糖低於平均值時，腎上腺素就會被釋放出來以穩定血糖，這種血糖忽高忽低的現象會讓孩子顯得容易疲累、甚至緊張、焦慮、易怒。不過，影響血糖的食物並不是只有精製糖，還包括許多因素，如食物的精緻度、纖維含量、烹調方式、水果成熟度等。

營養師表示，當大量的甜食吃下肚時，血糖會快速上升，促進胰島素的分泌來降低血糖，而血糖忽高忽低的現象會讓孩子顯得容易疲累、甚至易怒；圖為情境照。（圖取自freepik）

採取低GI飲食法 減少情緒波動

若真的想吃甜食怎麼辦？許育禎表示，不想讓血糖忽高忽低，可採取低GI飲食法，能穩定孩子血糖、減少情緒波動、還可以控制體重。GI值稱為「升糖指數」，代表吃下去的食物讓血糖上升快慢的數值指標，GI值越高者表示越容易使血糖上升、GI值較低者會讓血糖較為平穩，然而不僅是精緻糖，影響GI值的因素相當多：

●食物精緻度：越精緻的食物GI值越高，如白米飯的GI值高於五穀飯。

●纖維含量：纖維含量低的澱粉類食物GI值越高，如白麵包GI值高於雜糧麵包。

●烹煮時間：烹煮越久，食物越軟爛、分子越小越快吸收，就會讓血糖快速上升，如白粥的GI值高於白飯。

●經過勾芡的食物或濃湯：一般的濃湯或是羹湯、羹麵，在製作過程經過勾芡這道手續，也會使血糖上升較快。

●食物性狀：同樣的食材，切得太細碎或是搗成泥，GI值也會升高。如南瓜泥的GI值較塊狀南瓜來的高。

●水果成熟度：水果越成熟，GI值也越高，如過熟的香蕉GI值大於未熟香蕉。

營養師表示，水果越成熟，GI值也越高，如過熟的香蕉GI值大於未熟香蕉。（圖取自freepik）

正確與NG早餐飲食組合

許育禎補充，早餐是開啟一天重要的一餐，許多重要課程也幾乎會安排在上午，但許多孩童因為趕時間而隨意亂吃，不僅營養不均衡、如果吃進太多精緻澱粉或是精緻糖，也會使得血糖高高低低，影響孩童的情緒和專注力。因此分享2大正確與NG飲食法，供民眾參考：

●NG早餐範例：鐵板麵+果汁；蘿蔔糕+奶茶，這2種組合搭配幾乎都是精緻澱粉和精緻糖，缺少蛋白質和纖維。

●正確早餐範例：鐵板麵+鮮奶+沙拉盤（吃不完的話鐵板麵可以分食）；蘿蔔糕+高纖無糖豆漿+綜合堅果1湯匙。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法