洪泰雄表示，南瓜營養豐富，具有提高免疫力、促進組織修復、助視力及皮膚健康、維持神經系統和心臟正常功能及抗氧化等功效。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕台灣一年四季都有南瓜，但每年的盛產期集中在3至10月，許多人會將它拿來燉湯、甚至是運用在甜點上。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，南瓜營養豐富，具有提高免疫力、促進組織修復、助視力及皮膚健康、維持神經系統和心臟正常功能及抗氧化等功效。但他提醒，南瓜可能與某些人存在過敏或不耐受性，特別是對於花粉過敏的人，建議諮詢營養師或專業醫療人員後再攝取。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，南瓜可用於製作各種美食，如：湯品、糕點及燉菜等。無論是煮、蒸、烤還是炒，都可以保留南瓜的營養價值，並整理南瓜的5大優點：

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●纖維：南瓜富含膳食纖維，有助於促進腸道健康和消化系統正常運作，可預防便秘並促進飽腹感。

●維生素：南瓜是維生素A和C的良好來源。維生素A對視力和皮膚健康至關重要，維生素C則有助於提高免疫力和促進組織修復。

●抗氧化劑：南瓜富含抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素。這些化合物有助於對抗自由基，減少細胞損傷，並可能降低慢性疾病風險。

●礦物質：南瓜含有鉀、鎂和鈣等重要礦物質，有助於維持身體正常的生理功能，包括神經系統和心臟功能。

●低熱量：南瓜是一種低熱量的食物，適合作為減肥或控制體重的選擇。

洪泰雄提醒，南瓜可能與某些人存在過敏或不耐受性，特別是對於花粉過敏的人。若有特定的飲食限制、過敏或其他健康問題，應諮詢營養師或專業醫療人員的建議，以確定最適合的飲食安排。

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