國健署表示，豆類不僅含豐富的優質蛋白質，且飽和脂肪低，不含膽固醇。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質為人體細胞的主要成分，也是在增肌減脂時大家會注重的營養素。對此，國健署分享超商超推3大蛋白質食材，包含豆類、雞蛋、雞胸肉，其中豆類不僅含優質蛋白質，飽和脂肪也低。適量吃蛋白質，可幫助人體代謝、免疫、調節、輸運。

國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出，蛋白質構成身體的各種組織並且執行各種功能，包括代謝、免疫、調節、輸運等，是不可或缺的營養素。然而，現在便利商店也有提供各種蛋白質食物，對於運動後想增肌或是長者需補充蛋白質是很方便選擇。下列為超商常見蛋白質食材：

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●豆類：指的是提供豐富植物性蛋白質的黃豆、黑豆、毛豆及黃豆製品，不僅含豐富的優質蛋白質，且飽和脂肪低，不含膽固醇。超商常見產品，如無糖豆漿、蒸毛豆等。

●雞蛋：是蛋白質品質最佳的食物之一，且含豐富的維生素A、B2、鋅、鐵等人體所需的營養素。超商常見產品，如茶葉蛋、溏心蛋、蒸蛋等各式蛋料理。

●雞胸肉：是個低脂高蛋白的好食材。現在超商也有許多口味的雞胸肉。

國健署補充，蛋白質攝取不足時，會造成生長發育遲緩、體重不足、容易疲倦、抵抗力減弱。懷孕期婦女蛋白質攝取不足則容易貧血、流產、生出的嬰兒體重、身高不足，嚴重的會造成水腫、脂肪肝、皮膚炎等；若再加上熱量攝取不夠，就會形成所謂的蛋白質熱量缺乏症。除此之外，蛋白質攝取太多，也會增加肝臟代謝負擔。

國健署提醒，食物中蛋白質營養價值，除了量的多寡外，還要考慮蛋白質的品質，當食物中的蛋白質品質好、量足夠時，就稱之為高生物價蛋白質；一般而言，動物性食品多為高生物價蛋白質，相較之下，植物性食品就比較低，所以建議選擇2種以上的食物一併攝食，就可以提高飲食中蛋白質的營養價值。

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