農糧署指出，毛豆富含膳食纖維，並有低熱量、具飽足感的優點；台灣藜不僅無麩質，更富含蛋白質及膳食纖維，營養價值全面。拌炒在一起就是最完美的低卡組合。（圖取自農糧署臉書粉專）

〔健康頻道／綜合報導〕毛豆是許多民眾喜愛的開胃菜，單獨吃很美味，搭配其他食物也能提升風味。農糧署表示，毛豆又稱「台灣綠金」，富含膳食纖維，搭配同樣富含膳食纖維的台灣藜一起拌炒，就可以做出一道美味又低卡的美食。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，「台灣綠金」是毛豆，因外銷日本產值亮眼而得名，國產毛豆以屏東崁頂、里港、鹽埔為主要產地，富含膳食纖維，並有低熱量、具飽足感的優點，是與各式料理皆好搭的營養食材。

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而台灣藜又稱「穀類紅寶石」，是台東重要的特色雜糧作物，不僅無麩質，更富含蛋白質及膳食纖維，營養價值全面，故有亮眼的「紅寶石」之稱。

毛豆拌炒台灣藜

農糧署也推薦一組完美的低卡組合：台灣綠金加上穀類紅寶石，準備食材為台灣藜10g、毛豆80g、一大匙油、適量鹽、適量黑胡椒。並遵循以下4步驟：

1.以清水沖洗毛豆，台灣藜則搭配篩網搓洗3次，洗去皂素。農糧署提醒，在清洗台灣藜時，可選用孔洞較小的篩網，以清水搓洗約3次至含皂素的泡泡消失。

2.用鍋子蒸煮，以水：藜=1：1.5的比例，外鍋1杯水來蒸煮，跳起後燜10分鐘備用。

3.滾水後燙毛豆，約3分鐘撈起。

4.熱油，下毛豆炒至亮綠色，倒入台灣藜拌炒後，加鹽、黑胡椒提味。

農糧署表示，國產毛豆配上台灣藜，是春季涼拌下酒的好選擇，冰完冷藏取出後，就可以直接食用，享受紅配綠色香味俱全的饗宴。

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