甜食、油炸物吃多不只會發胖，還可能導致身體慢性發炎、誘發許多慢性疾病。示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕吃甜食、油炸物不只會發胖，還可能導致身體慢性發炎、誘發慢性疾病，營養師許育禎表示，目前已知跟慢性發炎相關的疾病像是癌症、心腦血管疾病、糖尿病、憂鬱症和焦慮症等，平時可透過壓力管控、良好睡眠、體重與飲食控制，降低體內發炎水平、延緩老化，避免疾病提早報到。其中，在飲食控制部分，精緻糖、油炸物、長時間且高溫烹調的加工肉類、含反式脂肪酸的食品，還有抽菸，都是需要多加留意的地方。

許育禎於臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，目前研究顯示，許多重大慢性病的根源來自慢性發炎，當體內發炎水平長期過高又不處理，久而久之就可能演變成重大疾病，例如三高（高血糖、高血脂、高血壓）是體內在發炎，如果不加以管控飲食和作息，日後變成糖尿病、心血管疾病的機率非常大。

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壓力管控

長期壓力大者容易出現莫名奇妙的不適症狀，嚴重可能會有自律神經失調的問題。許育禎說明，醫學上自律神經失調也是一種慢性發炎，可能會出現很多症狀，但卻找不出原因，現象因人而異，包含頭痛、腹部疼痛、脹氣、心悸、耳鳴、咽喉炎、失眠、過敏等，全身都有可能出現不適，但到了醫院檢查，又檢查不出什麼問題，這時可能要懷疑是不是自律神經失調，得靠排解壓力緩解。

良好睡眠

長期睡眠不足、失眠、睡眠品質不佳，身體受損細胞無法得以修復，也會造成慢性發炎現象，因此好好睡上一覺非常重要。

體重控制

當脂肪增加到一定程度後，體內也會產生慢性發炎反應，這也是肥胖者為何容易得到代謝症候群、心血管疾病、腦中風、糖尿病等疾病的關鍵因素。

飲食控制

精緻糖、油炸物、經過長時間且高溫加熱的加工肉類、含反式脂肪酸的食品與香菸，過量會造成體內發炎水平增加。

●精緻糖：含有各類砂糖、冰糖、方糖、葡萄糖、果糖的各種甜食、飲品，必須管控食用量。

她補充，世界衛生組織（WHO）建議，精製糖的熱量不可超過每日總熱量攝取的10%，以每天需要2000卡熱量的人為例，由精製糖產生的熱量就必須控制在200卡以內，每公克糖可產生4大卡熱量，換算下來每日只能食用50公克的糖。

●油炸物：有些人吃完雞排後，隔天可能會冒痘痘，「其實長痘痘就是毛囊在發炎」。油炸物容易引起發炎，部分原因在於油炸用油，市售油炸物經常使用大豆沙拉油或葵花油，其中富含Omega-6脂肪酸，食用過量容易引起發炎。

●經過長時間且高溫加熱的加工肉類：香腸、火腿、臘肉、熱狗、燒烤物等，加工過程會產生許多糖化終產物（AGEs），食用過多會致使發炎。除了少吃加工品，自行烹調可將肉類切成小塊狀或薄片，降低烹調時間與溫度，減少AGEs產生。

●含反式脂肪酸的食品：盡量少吃酥餅類、麵包、蛋糕、夾心餅乾、奶精、巧克力等，反式脂肪酸不僅容易造成血栓形成，也容易導致發炎反應。

●香菸：菸草當中的尼古丁是造成發炎反應的一大元兇，菸癮很大者最好戒掉為妙，以免引發重大疾病。

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