除了調味品外，還可以活用天然辛香料，或是味道比較重的食材，增添風味；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕減脂期間飲食應避免過度調味，但只單用鹽巴醬油調味一定很無聊。對此，營養師彭逸珊分享，有6種減脂期也安全的調味品，可為菜餚添加風味，包含黑胡椒粒、義式香料、泡菜、味噌、白胡椒粉、和風柚子醬。此外，衛福部也提供了健康烹飪的小妙招，供民眾參考。

營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，以下6種調味品減脂期間可使用，如下：

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●黑胡椒粒：適合醃肉時提味。

●義式香料：可在氣炸蔬菜後灑一些提味。

●泡菜：可直接食用或是炒肉片皆可。

●味噌：可煮湯或烤味噌鮭魚都不錯。

●白胡椒粉：適合湯品提味。

●和風柚子醬：與沙拉是絕配，也可以作為涼拌豆腐的醬汁。

除了調味品外，還可以活用天然辛香料，或是味道比較重的食材，如蝦米、香菇、檸檬，來增加味道的層次，及豐富色彩，提升食慾。根據衛福部發布的「健康烹調小秘方」指出，在食材應用上，有酸味、原味、鮮味、中藥辛香料、低鹽佐料等利用，民眾不妨運用，在家也能自煮健康菜餚，如下：

酸味的利用：在烹調時使用醋或檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味，可增加風味。

原味的利用：使用香菜、草菇、海帶、洋蔥、香草等味道強烈的蔬菜，來增添食物的美味。

鮮味的利用：用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。

中藥材與香辛料的利用：使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，可以減少鹽的添加。

低鹽佐料使用：多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，達到變化食物風味的目的。

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