學者表示，早餐吃蛋白質，能降低體內飢餓素，也可提升飽足感的荷爾蒙多肽YY、昇糖素類似胜肽，進而控制整天的食慾和飲食行為；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕選對早餐能影響整天的食慾！台大生物產業學系老師洪泰雄表示，早餐吃蛋白質，能降低體內飢餓素，也可提升飽足感的荷爾蒙多肽YY、昇糖素類似胜肽，進而控制整天的食慾和飲食行為，同時也能有效控制體重、維持代謝健康和改善心血管健康。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文引述多項研究指出，早餐吃蛋白質可以改變3種關鍵荷爾蒙一整天，其中包括飢餓荷爾蒙「飢餓素」會下降，飽足感的荷爾蒙多肽YY、昇糖素類似胜肽（GLP-1）上升，以及消化系統的膽囊收縮素也會提升，從而幫助控制整天的食慾和飲食行為，進而對健康產生以下3點好處：

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1.控制體重：由於攝取蛋白質會增加飽足感並減少飢餓感，進而降低進食量和總熱量攝取，可幫助減少體重和控制體重。

2.維持代謝健康：早餐攝取蛋白質可改善胰島素敏感度和糖代謝，進而幫助預防肥胖、代謝症候群和糖尿病等代謝性疾病。

3.改善心血管健康：攝取蛋白質可以降低血壓、血脂和血糖水平，進而預防心血管疾病。

至於何謂膽囊收縮素？洪泰雄解釋，膽囊收縮素是一種由小腸內分泌細胞產生的多肽激素，其主要作用是刺激膽囊收縮，促進膽汁的排放，幫助消化和吸收食物中的脂肪。膽囊收縮素的分泌是受到脂肪和蛋白質消化物質的刺激，並且被迷走神經刺激所調節。

他進一步說，膽囊收縮素與荷爾蒙的不同之處在於，它主要作用於消化系統的調節，而不像荷爾蒙會在全身各個器官中產生作用。此外，膽囊收縮素的分泌與食物的攝入和消化過程密切相關，其分泌量也會因為這些因素的變化而產生變化，因此它被歸類為一種消化系統激素，而不是一種荷爾蒙。

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