研究發現，吃素的兒童體重過輕的風險，約是其他小孩的2倍。營養師建議，家長可在小孩的飲食中可增加攝取含有維生素B12、D、鈣、鐵及鋅營養素的食物；情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕孩子們適合吃素嗎？對此，營養師薛曉晶分享，2022年的1份研究，針對近9千名的兒童素食者進行調查，發現吃素的兒童體重過輕的風險，約是其他小孩的2倍。她建議，家長可在小孩的飲食中可增加攝取維生素B12、D、鈣、鐵及鋅營養素。如：豆漿、蘑菇、花椰菜、扁豆及堅果。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，植物性蔬食，如：地中海飲食及素食均被證明對健康有益，可降低患心臟病、 糖尿病和高血壓的風險。以植物為主的飲食不僅對健康有益，對環境也有好處。肉類和奶製品生產需要更多的水和土地，這會導致更高的溫室氣體排放，從而導致氣候變化。

請繼續往下閱讀...

薛曉晶表示，多吃植物性飲食是一個有益的選擇，但不一定要停止食用所有肉類或奶製品。建議大家可以增加飲食中植物性來源的比例，如：蔬菜、水果、堅果、豆類及穀物。

只吃素 不利兒童發育

至於那孩子們適合吃素嗎？薛曉晶分享，發表在《營養學期刊》（Nutrients）上的1項研究發現，素食和純素飲食，不足以促進兒童正確的神經、心理及運動的發育。特別是維生素B12、DHA及鐵的缺乏，會對神經系統造成損害，有時是不可逆轉的。其中，純素食的兒童和青少年血液中維生素B12濃度，顯著低於一般兒童和青少年。此外，素食者較易出現缺鐵及總膽固醇較低等狀況，當年紀漸長、青春期及吃素吃較久時，會更加明顯。
​
此外，薛曉晶提到，2022年發表在《兒科醫學雜誌》上的1項研究，針對8907名，平均2.2歲兒童素食者的大型研究發現，素食的兒童若每日攝取2杯鮮奶，生化檢驗報告（血清鐵蛋白、維生素D和血脂）則和一般的兒童並無差異。但值得注意的是吃素的小孩體重過輕的風險是其他小孩的2倍左右，仍需父母留意。

不吃肉時 植物性蛋白成關鍵

薛曉晶針對孩子的健康蔬食提出建議，午餐、晚餐時至少有半盤子的蔬菜、儘量選擇顏色多樣的蔬菜，且每天至少吃1次深綠色蔬菜、少吃1至2餐肉或完全不吃肉時，則應該提供足夠的植物性蛋白質，如：黃豆、豆腐、豆干、毛豆或豆漿、及適量的水果做為孩子睡前或下午的點心。此外，選擇健康的脂肪也相對重要，如：堅果、種子、酪梨、橄欖和橄欖油，來提供足夠的能量。

薛曉晶建議，在飲食中可增加攝取以下維生素。包含：

●維生素B12：維生素強化穀物、麵包、豆漿、營養酵母、雞蛋或牛奶。

●鈣：羽衣甘藍、花椰菜、鈣強化豆漿或傳統豆腐。

●鐵：鷹嘴豆、扁豆、豆腐、羽衣甘藍、捲心菜、花椰菜、鐵強化麵包和穀物。

●鋅：鷹嘴豆泥、堅果、強化穀物、干豆或南瓜子。

●維生素D：強化穀物、蘑菇或牛奶。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法