玄米一詞源於日本，在台灣其實就是熟悉的糙米，可經處理過後，能泡成玄米茶喝；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕常常聽到的「玄米」你知道究竟是什麼米嗎？對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，玄米一詞源於日本，在台灣其實就是你我熟悉的糙米，品種又分為秈稻與稉稻。玄米不僅可以煮飯，也可通過乾炒自製「玄米茶」，冷泡熱沖都適宜。

農糧署表示，糙米是稻穀從田間收穫後，經初步加工脫去穀殼後的型態，保留營養完整的米糠層，帶有皮層、糊粉層、胚乳及胚芽，是米營養價值最為完整的階段，不透水的外層帶油亮光澤，有淡黃褐色、紫色、紅色等不同皮層顏色的品種。

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國內適合以糙米型態食用的常見品種，秈稻以台中秈10號栽種面積最廣，稉稻則有台農71號（益全香米）、台稉9號、桃園3號、高雄147號及台東33，還有台南14號、台南11號及台南16號等。秈糙米維素B群含量較高；稉糙米維生素E含量較高，皆富含醣類、蛋白質、膳食纖維。

農糧署也分享，若平常吃不習慣糙米飯，可泡成「糙米茶」，冷泡熱沖都適宜，是無咖啡因好選擇，民眾不妨跟著以下步驟，一起來炒玄米。

●乾鍋翻炒：流動清水簡易清洗後，以中小火乾鍋炒至金黃色，約20~30分鐘

●放涼装罐：關火後放涼裝至密封罐，放置陰涼處約可保存半年，開封後講速食用

●沖泡飲用：玄米與開水比例，熱沖為1：9，靜置10分鐘可飲用；冷泡為2：9，冷藏6小時飲用。

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