營養師指出，無論乾貨版或是新鮮版的淡菜，營養價值不輸深海魚。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕淡菜又稱為貽貝，是貝類海鮮的一種，低脂、高蛋白，富含omega-3，營養師高敏敏指出，無論乾貨版或是新鮮版，營養價值不輸深海魚，像鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA，新鮮淡菜每100g含而541 mg EPA /366mg DHA、乾貨淡菜每100g則含有1303 mg EPA /1077mg DHA。

高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文表示，小小一顆淡菜，營養卻超豐富，能預防缺鐵性貧血、幫助增肌減脂、改善疲倦、降膽固醇、保護心血管、抗發炎，並建議可以將其當作營養攝取來源，因為煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙，只要洗乾淨即可使用。

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高敏敏表示，淡菜以清蒸為主，加點薑片就很鮮甜美味，或是用一般炒蛤蜊的手法，再加入些許九層塔，簡單烹調就可以吃到滿滿營養。另外，食用時再撥開外殼即可，如果遇到煮不完的情況，記得不要碰水，放冷藏即可，並在3天內將料理完成。

新鮮淡菜營養價值

熱量：96kcal

蛋白質：17.8g

脂肪：2.2g

碳水化合物：2.6g

鐵：4.2mg

鉀：143mg

鈣：40mg

鎂：59mg

維生素B12：11.11μg

DHA/EPA：366/541mg

乾貨淡菜營養價值

熱量：263kcal

蛋白質：43.7g

脂肪：8.5g

碳水化合物：23.9g

鐵：7.4mg

鉀：332mg

鈣：122mg

鎂：124mg

維生素B12：12.22μg

DHA/EPA：1077/1303mg

挑選淡菜撇步

●以外殼濕潤、有光澤狀為主。

●氣味聞起來有海水味的為佳，如果有腥臭味就可能不新鮮。

●外殼如果有打開也不用擔心，這表示淡菜有在呼吸。

●淡菜鬚足越多，越肥美健康。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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