學者指出，草莓、番茄、綠葉蔬菜等，含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕當細胞被氧化時，會產生自由基的有害分子，它們可能會損壞細胞內的組織和器官。台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」表示，為了減少氧化損傷對細胞的影響，可以透過以下抗氧化食物來增加身體內的抗氧化物質，幫助中和自由基，保護細胞和器官不受氧化損傷，進而增加身體的能量。

抗氧化食物

●多酚類：葡萄籽、紅酒、茶、巧克力等，含有多酚類抗氧化劑，如白藜蘆醇、花青素、優酪酸等。

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●維生素C：柑橘類水果、草莓、番茄、綠葉蔬菜等，含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

●維生素E：堅果、種子、植物油等，含有豐富的維生素E，能夠保護細胞免受自由基的損害。

●膳食纖維：全穀類、豆類、水果、蔬菜等，含有豐富的膳食纖維，具有抗氧化作用，也有助於降低慢性疾病的風險。

●花青素：藍莓、紫葡萄、紅菜頭等，含有豐富的花青素，具有抗氧化作用，有助於維持健康。

●茄紅素：存在於番茄、紅椒、西瓜等水果和蔬菜中的類胡蘿蔔素衍生物，具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效。

●蝦紅素：存在於蝦、龍蝦、鮭魚、鰻魚等食物中的一種類胡蘿蔔素衍生物，具有強效的抗氧化和抗炎作用，並且對心血管健康和眼睛健康也有益。

●大蒜素：存在於大蒜中的有機硫化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌和降膽固醇等功效，並且被證實對預防癌症和心血管疾病有一定的保護作用。

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