營養師指出，菲力是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃而且油脂含量低；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕牛肉深受大眾喜愛，不同部位也都有不同的口感跟營養成分。營養師高敏敏指出，所有部位中以牛腱的蛋白質最為豐富，每100克就有21.7克的蛋白質；而五花肉的脂肪含量最高，每100克就有高達40.3克的脂肪。而「菲力」是牛的腰內肉，此部位肉質最軟嫩而且油脂含量低。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，有些朋友會擔心去燒烤店、火鍋店、買牛肉時，想吃又怕胖，不知道該怎麼選。她指出，一樣是牛肉，各部位的熱量脂肪大不同，只要聰明選擇「部位」，用簡單的方式來烹調，就能吃得開心又放心。

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牛肉各部位的熱量、蛋白質、脂肪。（圖取自高敏敏臉書粉專）

高敏敏表示，牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對於人體好處多多。除了營養之外，她也跟大家分享牛肉的低熱量首選，建議做到以下3點：

●挑選少油部位：在外點餐，點菲力就像饕客，是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃而且油脂含量低。

●切除肥肉部分：吃肥肉並不會增加飽足感，只會增加熱量，所以一定要記得切除。

●烹調方式很重要：使用川燙、乾煎、烤等方式，撒點海鹽和天然香料就非常美味了，千萬不要加醬汁（熱量攀升的原因）。另外高敏敏也提醒，在外吃肉時盡量以全熟為主，並多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品，建議豆魚蛋肉均衡攝取。

高敏敏表示，愛吃肉不是錯，但是要記得為自己的健康安全做把關，除了攝取肉量也不要忘記搭配蔬菜水果，這樣才是營養又均衡的一餐。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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