健康網》吃水果擔心果糖超標？ 醫授3招聰明攝取

醫師表示，果糖的危害不能拿來與水果相提並論，畢竟最不好的果糖，仍然來自於食品和含糖飲料中的添加糖、濃縮的糖等。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕怕攝取過多果糖而不吃水果可以嗎？初日診所家醫科醫師鄧雯心表示，果糖的危害不能拿來與水果相提並論，畢竟最不好的果糖，仍然來自於食品和含糖飲料中的添加糖、濃縮的糖等等。但水果還是不宜攝取過量，建議一天1-2餐水果，一次攝取的份量最多半碗；吃水果前也最好吃一些蛋白質、纖維或油脂，讓果糖不要太快吸收代謝；避免做成果汁或果乾，才不會一次吃到太多。

鄧雯心在臉書粉專「鄧雯心醫師｜身心平衡，享瘦人生」發文指出，台灣是「水果王國」，得天獨厚的天然資源以及極佳的技術，讓我們四季都有豐富好吃的水果，再加上文化習慣，常常無防備的吃進太多水果，導致不少人餐餐大嗑水果，以水果或果汁代替正餐，或是隨時隨地想到就吃一點水果，想喝杯飲料也覺得果汁一定比較健康。

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她指出，很多病患不吃甜食和飲料，三酸甘油脂、尿酸、血糖高、脂肪肝卻逐年加重或越來越胖，常常細問之下就是水果攝取超量，所以如果仍有三高脂肪肝等疾病風險，可以選擇先減少吃水果，要吃的時候也把握以下3原則，聰明攝取：

●不管是什麼水果，一次攝取的份量最多半碗，一天1-2餐。

●最好先有蛋白質、纖維或油脂在吃水果前先擋一擋，讓果糖不要太快吸收代謝。

●避免果汁或果乾，才不會一次吃到太多。

鄧雯心也提到，發表百篇以上關於果糖的研究的腎臟科醫師強森（音譯：Dr. Richard J Johnson），他認為「果糖」為生理上一個特殊的啟動訊號，啟動一連串身體利於脂肪儲存的反應，包括以下4點：

●甜味渴望：果糖在腸道代謝後透過腦腸軸，引發大腦對對甜味的渴望。

●飢餓感：過多的果糖接著來到肝臟，在肝臟代謝果糖的過程中會造成ATP的下降（能量的缺口），身體能量不足不但疲勞還會引發飢餓，更會想去獲取高熱量的食物來補足能量缺口。

●瘦素阻抗：果糖會引發瘦素阻抗，瘦素是飽足感的荷爾蒙，所以當阻抗發生時會經常覺得缺乏飽足感、會一直想吃。

●代謝產生尿酸：果糖代謝後會產生尿酸，在細胞內產生較高的氧化壓力，不但引發發炎，導致胰島素阻抗，還會促進脂肪生成、抑制脂肪分解。

鄧雯心表示，這些生存優勢是為了因應寒冬、熬過饑荒等惡劣環境而演化來的，因為這樣人類才得以在又累又餓的狀況下仍然不放棄覓食，並且能有效囤積脂肪而存活。可惜在現在到處都是食物的環境，實在很難把這個看作存活優勢，反而是致胖致病的兇手。因此，應優先把含糖飲料、精緻糕點、甜食戒除，畢竟這些食物就是主要的果糖來源。

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