遇低溫時，高麗菜會累積較多的糖分，嚐起來格外脆甜；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現今正值高麗菜盛產季節，對此，農糧署表示，台灣一年四季都有生產高麗菜，應挑選球形完整、結球緊密、葉片新鮮脆嫩、有光澤無皺縮、無腐爛碰傷者。買回家後，可以簡單步驟做出蔬食大阪燒，便宜又好吃。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，高麗菜喜歡在冷涼氣候之中生長，平地產區主要集中於雲林與彰化，產季為10月至隔年5月；高冷地產區則主要在宜蘭、南投及台中的山區，產季為5月至11月。想吃到便宜又好吃的台灣高麗菜，可以把握每年11月到隔年4月，遇低溫時高麗菜的呼吸作用低，累積較多的糖分嚐起來格外脆甜。

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農糧署表示，料理前要先學會挑菜，應從高麗菜球體、葉片、外型觀察，要挑球形完整、結球緊密、葉片新鮮脆嫩、有光澤無皺縮、無腐爛碰傷。另外，也分享蔬食大阪燒所需材料及作法：

●材料：高麗菜150g、紅蘿蔔30g、雞蛋1顆、米穀粉50g、水40g、黑胡椒跟鹽少許，以及海苔粉、美乃滋、大阪燒醬20g。

●作法：高麗菜及紅蘿蔔先切絲，加入雞蛋、米穀粉、水、黑胡椒、鹽製成的米糊攪拌均勻，不沾鍋放入1匙油，倒入前述拌勻食材，小火煎至兩面金黃香酥，塗上大阪燒醬、擠美乃滋、撒海苔粉，最後再放點高麗菜絲即完成。

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