洪泰雄表示，民眾補鐵時若搭配富含維生素C的食物有助鐵的吸收，但高劑量的維生素C可能導致鐵過量；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕維生素及礦物質皆是人體所需的重要營養素，但有些營養素之間有互逆效果。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄舉例，補鐵時若搭配富含維生素C的食物，能更易吸收鐵。不過，高劑量的維生素C也可能導致鐵過量，尤其是對於鐵吸收過多的人來說更要注意。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，有些營養素之間有加乘或互逆效果，這些效果可影響身體對營養素的吸收和利用，並可能導致健康問題。他分享7種常見的營養素之間的交互作用：

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維生素D和鈣

維生素D有助促進鈣吸收，從而有助於骨骼健康。若身體缺乏維生素D，鈣的吸收可能會受到影響。

維生素C和鐵

維生素C可助身體吸收非血紅素形式的鐵，並轉化為血紅素形式，進而幫助紅血球的形成。因此，若飲食中含有豐富的維生素C，可能更易吸收鐵。不過，高劑量的維生素C可能導致鐵過量，尤其是對於鐵吸收過多的人來說更要注意。

維生素B6和鎂

維生素B6和鎂都是有助於身體製造和調節神經傳導物質的營養素。若缺乏可能會導致神經系統失調，因此，這兩種營養素的共同作用，對神經系統的正常運作非常重要。

維生素K和D

維生素D能促進鈣的吸收和利用，但同時也會增加鈣的流失；維生素K則有助於把鈣固定在骨骼上，防止鈣過多流失。因此，這兩種維生素的共同作用對於骨骼健康非常重要。

鉀和鈉

鉀和鈉是身體所需的電解質。鉀可助減少鈉的影響，並有助於維持血壓正常。若身體攝入過多的鈉，可能會導致鉀不足，進而導致血壓上升和其他健康問題。因此，鉀和鈉的攝入平衡對於身體健康非常重要。

維生素A和鈣

高劑量的維生素A恐干擾鈣吸收及利用，尤其是對於長期攝入高劑量維生素A的人來說。

鐵和鋅

鐵和鋅是身體所需的重要礦物質。高劑量的鋅可能會干擾鐵的吸收，導致鐵不足。

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