學者表示，由於紅肉含有較高的飽和脂肪酸，食用過多可能對健康造成負面影響，因此建議每週攝取不超過3-4次，每次份量約為3-4盎司。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕脂肪是能量的重要來源，有助於維持身體正常運作、幫助身體吸收一些維生素和營養素，還可以維持皮膚和頭髮的健康，台大生物產業學系老師洪泰雄提醒，一味拒絕攝取脂肪可能會對身體產生如營養不足、肌肉流失、免疫力下降、精神和情緒問題、脂溶性維生素缺乏等負面影響。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文分享，攝取脂肪的關鍵是適量、均衡和選擇健康的脂肪來源，建議每天攝取的脂肪總量不超過總熱量的20-25%，具體的攝取量需根據個人的情況進行調整，脂肪攝取不足可能會對身體健康產生負面影響；但同時，過度攝取脂肪也可能會增加身體脂肪的積累和健康問題。

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脂肪攝取不足的負面影響

●營養不足：脂肪是身體必需的重要營養素之一。如果不攝取足夠的脂肪，可能會導致營養不足。

●肌肉流失：脂肪對於肌肉的營養和保護都很重要，如果不攝取足夠的脂肪，可能會導致肌肉流失。

●免疫力下降：一些脂肪酸是身體免疫系統所必需的，如果不攝取足夠的脂肪，可能會導致免疫力下降，容易受到感染和疾病的攻擊。

●精神和情緒問題：一些研究表明，脂肪缺乏可能會導致焦慮、抑鬱和其他精神和情緒問題。

●脂溶性維生素缺乏：脂肪是脂溶性維生素（A、D、E、K）的載體，如果不攝取足夠的脂肪，可能會導致脂溶性維生素的缺乏。

健康脂肪來源

●選擇含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食物：如橄欖油、堅果、苦茶油、種子、魚類和豆類等。

●控制食用紅肉的量：紅肉含有較高的飽和脂肪酸，食用過多可能對健康造成負面影響。建議每週攝取不超過3-4次，每次份量約為3-4盎司。

●選擇低脂肪乳製品：選擇低脂或脫脂的牛奶、乳酪和優格等乳製品。

●食用水果和蔬菜：水果和蔬菜含有豐富的膳食纖維和維生素、礦物質，可以幫助身體代謝脂肪。

●減少食用加工食品：加工食品通常含有大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，食用過多可能對健康造成負面影響。

3種類型的脂肪

●飽和脂肪酸：主要存在於紅肉之羊肉、牛肉、椰子油、棕櫚油及豬油等食物中。過度攝取飽和脂肪可能會增加罹患心血管疾病的風險。因此，建議每日攝取總脂肪量的不超過10%來自於飽和脂肪。

●單元不飽和脂肪酸：主要存在於橄欖油、堅果、種子、魚類和苦茶油食物中。單元不飽和脂肪酸有助於降低血清膽固醇水平，對心血管健康有益。

●多元不飽和脂肪酸：主要存在於魚類、堅果、種子和植物油中。多元不飽和脂肪酸包括omega-3和omega-6脂肪酸，能夠降低血壓和膽固醇水平，有助於維持心血管健康。

洪泰雄建議，攝取進食高脂肪的食物時，需要適當地監控份量和頻率。因為過度食用高脂肪食品可能會增加熱量攝取、增加體重和患病風險。此外，選擇低脂肪和非加工食品也是很重要的。最好避免過量食用氫化的植物油反式脂肪酸，這些脂肪酸通常存在於加工食品和快餐中，對健康不利。

洪泰雄提醒，要注意脂肪在烹調過程中會被分解和氧化，導致它們的營養價值下降，所以要盡可能選擇低溫烹調方法，如蒸、煮、燉和烤，以減少脂肪的損失。

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