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健康網》缺蛋不缺蛋白質 4種人聰明選1次看
減重的人可以吃蝦，而1份50g的蝦子約等於1份蛋白質；此圖約1.5份蛋白質。（圖擷取自freepik網站）
〔健康頻道／綜合報導〕受到禽流感疫情影響，國內雞蛋出現供應量不足情形，不少人抱怨買不到雞蛋，也有人擔心缺蛋會影響蛋白質攝取量，不過營養師提醒，要補充足夠蛋白質可以有其他選擇，例如想要減重的人可以補充低脂蛋白質、貧血的人可以含鐵量高的蛋白質、膽固醇高的人可吃含植物甾醇的植物性蛋白質，以及高血壓的人可吃魚補充蛋白質。
蛋白質缺乏壞處多 易感染、疲累
營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」指出，蛋白質是組成頭髮、皮膚、肌肉、器官、血球的成分，如果缺乏蛋白質會有容易餓和累、免疫力差、容易發炎感染、肌肉無力等困擾；怕得肌少症，想減少跌倒骨折風險的人都需要補充到足夠的蛋白質。
李婉萍指出，最近鬧蛋荒，有些人擔心搶不到就補不了蛋白質，但其實有其他蛋白質可以選，尤其是減重、貧血、膽固醇、高血壓的人可針對身體需求，選擇不同的蛋白質。
成年人1天需6-10份蛋白質
李婉萍進一步說明，一般成年人一天約需要6-10份蛋白質，一顆蛋=7公克蛋白質=1份蛋白質，蛋白質來源除了蛋之外，還有像紅肉、白肉、豆製品等，其中紅肉、白肉的動物性蛋白可幫助吸收鐵，豆製品裡的植物性蛋白低脂、熱量低，還含有植物甾醇助膽固醇代謝。
優質蛋白質看這裡 1份食材=1份蛋白質
她並舉例說明，4種人可以優先選擇的蛋白質，而每1份食材都是1份蛋白質的份量，要單項或混搭6-10份，才能達到1天蛋白質的需求量。
◎減重的人：低脂蛋白質優先
●雞胸肉：1份35g（約1/3手掌大）
●蝦子：1份50g（4隻）
●嫩豆腐：1份140g（半盒）
◎貧血的人：補充含鐵量高的蛋白質
●豬肝：1份35g（約1/3手掌大）
●嘴邊肉：1份35g（約1/3手掌大）
●牛腱：1份35g（約1/3手掌大）
◎膽固醇高的人：吃含植物甾醇的植物性蛋白質
●毛豆：1份50g（2湯匙）
●豆漿：1份260c.c.（1杯）
●傳統豆腐：1份80g（3格）
◎高血壓的人：地中海飲食可選魚
●鯛魚35g（1/3手掌大）
●鮪魚35g（1/3手掌大）
●虱目魚35g（1/3手掌大）
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