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健康網》冰花富含肌醇、維生素K 營養師：助醣類代謝、增凝血功能
營養師指出，富含肌醇、β-胡蘿蔔素、維生素K、鉀，能夠控制血糖，還能清除自由基來預防癌症。（圖片取自臉書專頁「蒔食營養工作坊」）
〔健康頻道／綜合報導〕一株株像被撒上朝露般的晶瑩剔透的「冰花」，除了外表好看外，更是有豐富的營養，蒔食營養工作坊營養師梁風琦指出，小小一株冰花即食側芽就有6-8公克，富含肌醇、β-胡蘿蔔素、維生素K、鉀，能夠幫助醣類代謝、增加凝血功能、還能清除自由基來預防癌症。
梁風琦在臉書專頁「蒔食營養工作坊」發文分享，冰花的口感從葉子到嫩莖是均勻的爽脆細緻，輕啄膨大的囊狀細胞則會蹦出淡鹹感，洗淨生吃搭煎烤肉片、魚排、香菇、或是直接裹麵糊炸成蔬菜天婦羅做熱食，與煎烤味的鮮味食物應該都很搭。
冰花營養成分
肌醇：主要存在大腦、心臟、卵巢，對於醣類的代謝、荷爾蒙、生殖細胞都具有重大作用。
β-胡蘿蔔素：抗氧化物質，透過酶清除自由基，還能有效預防癌症。
鉀、維生素K：維持正常凝血功能，對於血管、血液的功能完整性也有調節作用。
梁風琦說，冰花目前在台灣的產地主要是澎湖、台東、嘉義、屏東，產季為11月到隔年3月，有緣相見的話可以嚐鮮看看！
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