健康網》奶茶控必學！ 挑茶葉是關鍵 農糧署曝秘訣

農糧署教民眾3步驟煮出香氣濃郁的奶茶，並表示，在煮奶茶的關鍵就在於茶葉選擇；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不管是早餐或下午茶，都會想搭配1杯奶茶，但如果覺得市售的奶茶仍太甜，又想要喝到更符合自己口味的話。農糧署教民眾3步驟煮出香氣濃郁的奶茶，並表示，在煮奶茶的關鍵就在於茶葉選擇，像是阿薩姆為麥芽香、紅玉為肉桂和薄荷香等。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，想要煮出一鍋香濃的奶茶，首先要從挑選紅茶茶葉開始，從日治時期引入種植的臺茶8號（阿薩姆），到聞名全球的臺茶18號（紅玉），以及大、小葉種雜交的臺茶21號（紅韻），還有近年以小葉種製成的臺茶23號（祁韻），沖泡後分別帶有各自的茶香味，如下：

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●臺茶8號（阿薩姆）：為麥芽香。

●臺茶18號（紅玉）：為肉桂和薄荷香。

●臺茶21號（紅韻）：為柑橘類花香。

●臺茶23號（祁韻）：為花果香。

農糧署表示，利用高溫沸騰的「鍋煮」方式，以紅茶為底蘊，與鮮奶相互調和，可使茶葉與鮮奶緊密融合、產生焦糖香，搭配不同種類紅茶的特殊香氣，可使香氣層層堆疊，調製出風味獨一無二的鍋煮奶茶，可視個人喜好添加桂圓、肉桂或桂花釀，鮮奶也可改成豆漿或薑汁。

鍋煮奶茶

●食材、器具：鍋子、濾網、水250ml、鮮奶250ml、茶葉5-7g、砂糖適量。

●作法：先將水先煮滾轉小火，放入茶葉、糖煮約1分鐘，注意不可以超過1分鐘；再來加入鮮奶，煮至溫熱後關火；最後將濾網過濾茶葉，倒進杯子裡即可飲用。

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