農糧署表示，不論是哪種薑，都要把握最佳賞味時機盡早使用，避免發芽後風味及營養流失。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不管是在市場上或是料理上都能看見薑的身影，但因為用量不多，保存問題讓許多人感到十分困擾。對此，農糧署分享3種薑類保存方法，像是嫩薑可用保鮮膜包覆後冷藏、粉薑可去皮後切片或切絲冷凍、老薑則刷去表面沙土，放置於陰涼通風處即可。但不論是哪種薑，都要把握最佳賞味時機盡早使用，避免發芽後風味及營養流失。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，嫩薑、粉薑、老薑都是薑，只是採收成熟度不一樣，保存方式當然也不一樣。以下為3種薑類保存撇步：

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嫩薑：辣度最低、顏色偏白、纖維細緻，適合生食或醃漬。而它約在種植後4個月採收，產季落在5至8月。由於表皮較為嬌嫩，建議用保鮮膜（盒）包覆後冷藏，約可保存1週。

粉薑：辣度適中、纖維較粗，適合炒菜爆香或加工為薑糖、薑茶，但不適合生食。而它約在種植後6個月採收，產季落在8至11月。若使用頻率高，可用嫩薑方式保存。但購買量較多，則可去皮後切片或切絲冷凍，約可保存3個月，料理前直接取需要用量下鍋即可。

老薑：辣度最辣、纖維粗、汁液少、耐保存，全年皆可購買，常用於食補料理。而它在種植後10個月採收。至於保存方法，購買後刷去表面沙土，放置於陰涼通風處即可，約可保存1個月。

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