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健康網》補蛋白質非「蛋」不可？ 營養師推「它」：植物之肉
馬鳳吟指出，毛豆每百克的蛋白質含量超越蛋，有植物之肉美譽，同時富含膳食纖維、抗氧化物，也是減肥最佳零嘴。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕近期國內鬧蛋荒，營養師馬鳳吟表示，補充蛋白質不一定只能吃蛋，還有不少食物能替代。她列舉動、植物性蛋白質來源，其中，毛豆每百克的蛋白質含量超越蛋，有植物之肉美譽，同時富含膳食纖維、抗氧化物，也是減肥最佳零嘴。
馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文指出，蛋白質是人體重要3大營養素之一，具有建造及修補組織，也可以維持身體中的酸鹼平衡、水平衡，幫助營養素的運輸、構成酵素、激素和抗體等，更重要的是攝取足夠蛋白質，有助於減重。
馬鳳吟提到，依據新版國人膳食營養素參考攝取量（DRIS），19歲以上成年人，包括高齡者在內，蛋白質的建議量為男性每天70克、女性每天60克，相較於舊版的男性60克、女性50克，蛋白質建議量往上提升。
她補充，若以體重計算，建議每天吃的蛋白質份量為每公斤1-1.2克。減重時會建議每公斤1.5克。
馬鳳吟說，足夠蛋白質不僅可以增加飽足感，降低對食物的慾望，還能穩定血糖。且蛋白質的產熱效應是澱粉的3倍，因此，減重不能讓自己餓，要吃足夠蛋白質及蔬菜才會有好效果。
蛋白質來源
●動物性蛋白質：牛奶、海鮮、雞、鴨、豬、牛等。
●植物性蛋白質：豆漿、豆腐、豆花、豆干、毛豆等。
毛豆是植物之肉 減肥最佳零嘴
1.富含蛋白質：每100克就有13.8克，含量超越雞蛋，有植物之肉美譽。
2.富含膳食纖維：每100克有8.7克膳食纖維，有助於排便及增加飽足感。
3.抗氧化物多：有類黃酮化合物、皂苷及維生素Ｃ，能去除自由基，有效抗氧化。
馬鳳吟補充，毛豆不僅營養豐富，更是減肥最好的零嘴。料理方式可以涼拌；拌炒豆干、蝦仁、肉末等，都是很好的料理。
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