健康網》天氣轉冷吃鍋怕胖 營養師推「這5種肉」

營養師宋明樺表示，可以選擇熱量較低的肉類，更分享5大妙招，吃鍋不怕胖；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕又要轉冷啦！中央氣象局表示，明（24）日強烈大陸冷氣團南下，北部及東北部轉冷，南部地區早晚溫差大，不少民眾會選擇吃鍋，卻又擔心熱量爆表。對此，營養師宋明樺表示，可以選擇魚片、雞腿肉、梅花牛／豬或翼板牛，這些肉熱量較低，多人吃鍋時可點不同肉盤分享，但不加量。

營養師宋明樺在臉書粉專「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。」發文指出，其實火鍋是滿均衡的飲食選擇，因為有肉、有菜也有澱粉等。不過，有許多高熱量地雷藏在其中，因此分享5大妙招，聰明選湯底、肉品、菜盤及醬料，供民眾參考：

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培根及五花肉系列 油花多熱量高

肉盤選擇以魚片、雞腿肉、梅花牛／豬或翼板牛為主，熱量較低；反之培根牛／豬及五花牛／豬，油花相對較多，熱量也就較高。宋明樺表示，如果是多人聚餐，每個人可以點不同的肉盤，一起分享，藉此分散風險且增加食物種類，但要記得肉類不加量。

針對海鮮部分，適量攝取帶殼海鮮對身體有益。若分量很大，還是要注意，否則恐怕會有痛風的情況發生。

湯底清淡為主 昆布及番茄是首選

湯底以清湯為主，像是昆布、蔬菜或番茄都可以；反之，麻辣、沙茶、酸菜、泡菜、牛奶、起司、南瓜或石頭鍋，除了熱量高之外，含鈉量也不低，特別是很喜歡喝湯的饕客更應該要避免。

火鍋料換根莖類蔬菜

火鍋料經過加工處理，熱量較高，同時也對身體有害。對此，宋明樺表示，可詢問店家，火鍋料是否可以更換為菇類或是根莖類蔬菜，建議可以先煮（吃）蔬菜。

主食放棄或減量 減少澱粉攝取

若晚餐時間選擇吃鍋或是菜盤中已有地瓜、芋頭、南瓜、豬血糕或年糕等澱粉食物，可以將額外附的主食放棄或是減量，像是飯、麵及冬粉。

醬料「越稀越好」 沙茶醬酌量用

選擇醬料有一個大原則就是「越稀越好」。其中，醬油、烏醋及白醋可以多用；沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬及醬油膏則要酌量使用。此外，蔥花、蒜末、香菜、蘿蔔泥及碎洋蔥盡量吃。她舉例，可以將燙熟的肉片捲上蔥花，除了增加口感，同時減少高量醬料的攝取。

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