醫師指出，有學者認為椰子油可改善腦部認知功能、預防失智症，但其也含長鏈飽和脂肪酸，可能增加總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕1位婦女因記憶力衰退、膝蓋關節炎、血脂偏高困擾而就醫，經過醫師開處方後3個月回診，發現總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（LDL）已降低。沒想到再過6個月後回診，總膽固醇及LDL竟往上升，一問之下發現，婦女因聽說椰子油可降低失智風險、增加記憶力，近3個月改用椰子油烹飪食物，且3餐都用椰子油料理。

科博特診所院長劉博仁指出，該名病患初次看診時，總膽固醇為205mg／dl、LDL是140mg／dl、三酸甘油酯170mg／dl，開處方3個月後回診，總膽固醇降到190mg／dl、LDL則降至130mg／dl。再過6個月回來，總膽固醇竟上升到230mg／dl、LDL來到150mg／dl。

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劉博仁說明，椰子油是富含飽和脂肪的植物油，有些學者認為椰子油可以改善腦部認知功能、預防失智症，是因為椰子油富含中鏈脂肪酸，容易吸收進入體內，在肝臟中轉變成酮體後，再進入腦細胞中提供能量。

他表示，雖部分研究顯示，攝取椰子油可增加高密度脂蛋白（HDL），但2016年紐西蘭學者艾瑞絲（Eyres L）等人發表1篇針對28篇論文的統合分析研究，發現長期使用椰子油，反而會增加總膽固醇及LDL。

劉博仁指出，高膽固醇患者應少吃糖、鹽、飽和脂肪及反式脂肪，並多吃蔬菜、適量水果及全榖，也可適量喝咖啡並限制飽和脂肪攝取，不應超過每日總熱量10％，其中豬油、牛油、椰子油屬飽和脂肪酸多的油，牛油飽和度約52％、豬油約42％，而椰子油飽和度高達90％。

不過，他說明，因椰子油所含飽和脂肪以12個碳的中鏈脂肪酸月桂酸較多（中鏈脂肪酸是指碳骨架數目在8到12個），這就是為何大眾強調椰子油的好處，但椰子油也含有長鏈脂肪酸的肉豆蔻酸（碳骨架數目在14個或以上），長鏈飽和脂肪酸就可能增加總膽固醇及LDL。

因此，劉博仁認為，椰子油對身體代謝還是要看體質及攝取劑量、頻率，椰子油降低失智的功效可能還需長時間的研究追蹤確定，建議千萬不要以為椰子油是萬靈丹油，聰明的用油法是輪替。且不要忘記每3個月抽血檢測膽固醇數值，因每個人基因不同，對食物成份的分解及代謝都差異頗大。

劉博仁總結，食用油可以輪替最好，且豬油、椰子油不是不能用，但長期食用後若LDL上升，就應減量。此外，先天性膽固醇高的人，過飽和脂肪能避免就避免。

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