健康網》買不到蛋別慌！ 營養師教「這樣吃」也能補充蛋白質

營養師提醒，吃不到蛋沒關係，若想補充蛋白質，建議可選豆類、魚／海鮮類、肉類，不僅含有蛋白質，豆類如豆腐更含鈣質，是增肌減脂運動族最好的食材。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕近期國內雞蛋受禽流感、原物料等影響，導致供不應求引發蛋價上漲進而鬧蛋荒。營養師程涵宇提醒，吃不到蛋沒關係，若想補充蛋白質，建議可選豆類、魚／海鮮類、肉類，不僅含有蛋白質，豆類如豆腐更含鈣質、魚含豐富的EPA及DHA、肉類更含維生素B12，能補足人體所需的必需胺基酸、增肌外，還能預防心血管疾病、助眠。

吃不到蛋怎麼辦？程涵宇在臉書專頁「程涵宇營養師」發文指出，雞蛋是常見的餐桌料理，包括荷包蛋、茶葉蛋、水煮蛋，炒蛋、蒸蛋等，滿足味蕾也補充了身體所需的蛋白質營養，但這陣子除了超市蛋架空空，甚至速食店也因缺蛋而停賣相關品項。若真的想補充蛋白質，除了吃雞蛋外，吃豆類、魚／海鮮類、肉類都可以。

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程涵宇表示，1顆雞蛋=1份（7克）蛋白質=1杯豆漿（190ml）=3湯匙毛豆=半盒豆腐=1.3片小方豆乾=3隻白蝦=6個大文蛤 =8個蚵仔=30g雞胸肉=35g豬／牛肉=2分之1手掌心肉類。所以吃不到蛋沒關係，吃對蛋白質順序低脂更健康，建議蛋白質攝取順序：豆類>魚／海鮮>蛋>肉（雞鴨鵝豬牛羊）。

●豆類：優良的植物蛋白，低脂低熱量，其中豆乾、傳統豆腐更含有豐富鈣質，毛豆還能吃到膳食纖維幫助代謝，所以像是對非常仰賴雞蛋蛋白質的增肌減脂運動族群來說，豆類也非常適合。

●魚及海鮮類：魚含有豐富的EPA及DHA，能夠照顧眼睛健康，也可以降低人體內的三酸甘油脂，預防心血管疾病，還有助眠的效果，好處多多，非常適合長輩及3C族群。

●肉類：動物性蛋白質胺基酸完整，可以補足人體所需的必需胺基酸，而且含有豐富的維生素B12，是身體造血和神經傳遞不可或缺的營養素，記得去皮並選擇低脂的吃更健康。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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