健康網》哪個才是真的花椰菜？ 農糧署：花球構造大不同

農糧署表示，花椰菜（左）與青花菜（右）為野生甘藍演化而來，長得很像但花球構造卻大不同。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕是不是看到頂著一顆爆炸頭的青菜，就覺得它是花椰菜呀？農糧署表示，大家常常將青花筍、青花菜、花椰菜搞混，青花菜與花椰菜為野生甘藍演化而來，所以長得特別像，但花球構造卻大不同。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，青花筍、青花菜、花椰菜長很像，它們到底是什麼關係呢？農糧署解答，花椰菜和青花菜是由野生甘藍演化而成，而青花筍是芥藍與青花菜雜交後的品種。

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花椰菜、青花菜、青花筍區別。（圖取自農糧署臉書粉專）

●花椰菜：由野生甘藍演化而成，花球構造由未分化完成的花苞所聚合，主要產季為11月至隔年4月，可全年栽培。

●青花菜：由野生甘藍演化而成，花球構造由已分化的小花蕾組成花蕾球，主要產季為10月中旬和4月中旬。

●青花筍：由青花菜與芥藍菜雜交而成，花梗分枝較多，花球較小且鬆散，細緻清甜，枝梗細嫩脆與蘆筍的口感相似。

農糧署表示，青花筍由青花菜與芥藍菜雜交而成，花梗分枝較多，花球較小且鬆散，細緻清甜，枝梗細嫩脆與蘆筍的口感相似。（資料照）

切開菜莖時，發現菜莖空心、變褐，可以食用嗎？農糧署解答，菜莖空心、變褐是花椰菜和青花菜的生理障礙，在種植過程中由於氮肥施用過多，缺硼、長時間乾旱，或環境溫度太高，都可能會導致莖部空洞化，太晚採收或冷藏不當都可能使心部褐化變黑，不宜食用，必須削去黑心部位，完全加熱煮熟後才可食用。

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