營養師表示，糖跟可可脂就是巧克力綠燈或紅燈的關鍵，因此情人節送巧克力，優先選85％以上黑巧克力，糖分、油脂添加少，又能對心血管及腦部有保護功效；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕情人節將至，許多人都會送巧克力傳達自己的心意，但該怎麼挑才能與眾不同又健康呢？營養師吳欣陵表示，避免巧克力含量低於35％糖果、夾餡產品巧克力含量至少25％、醬料類總可可固形物至少5％或可可脂肪至少2％、優先選85％以上黑巧克力，糖分、油脂添加少，又能對心血管及腦部有保護功效。

吳欣陵在臉書粉專「吳欣陵 營養師」發文指出，巧克力是由可可樹的種子（可可豆）作為主要製作原料，可可豆本身非常苦澀，需要經過發酵、曬乾、清洗及烘烤後剝去外殼，磨成可可塊（也就是100％的巧克力）。一般市面上販售的巧克力基本組合為可可漿加糖（或牛奶）加可可脂、其它脂肪、牛奶等其它風味來調和，如牛奶巧克力、抹茶巧克力、草莓巧克力、黑巧克力等。

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至於要如何挑選巧克力，吳欣陵表示，國際上有規定可可脂超過35％者，才能稱為巧克力，否則僅為「糖果」。而依據我國食藥署對巧克力定義為，含餡巧克力產品含巧克力量至少25％，並需在品名前加標示「含餡」或「加工」或等同之字義；巧克力抹醬、巧克力糖漿，其總可可固形物含量至少5％或可可脂至少2％；添加植物油超過該產品總重量5％的產品，不得以巧克力為品名。

吳欣陵強調，糖跟可可脂就是巧克力綠燈或紅燈的關鍵，因此建議挑選含85％以上黑巧克力的產品，糖分、油脂添加量會較少。且據目前許多研究發現「黑」巧克力中含有黃酮類化合物，具有抗氧化的效果，對於心血管及腦部有保護的作用。

吳欣陵提醒，情人節要送巧克力給心儀對象，建議選購之前多注意包裝標示，才能選到能表達心意又不發胖的巧克力食品，所以吃對巧克力，也是綠燈食物。

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