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健康網》減重聖品白蘿蔔 醫：減少烹飪時間保營養素
醫師指出，由於水煮白蘿蔔較容易流失養分，以蒸煮或油炒且儘量減少烹調時間為佳。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕別看白蘿蔔瘦瘦小小，它可是減重聖品，嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜指出，每100克白蘿蔔的熱量只有16大卡，總碳水3.9克，升糖指數才26，但由於水煮較容易流失養分，以蒸煮或油炒且儘量減少烹調時間為佳。
安欣瑜在臉書專頁「安欣瑜醫師」發文表示，白蘿蔔口感細緻、多汁、脆脆的帶著香甜味、也完全沒有一般蘿蔔的一股苦澀味，連小孩都愛吃。
安欣瑜說，白蘿蔔除了熱量低外，每膳食纖維含量1.1公克，且有鉀、維生素C、葉酸等營養素。另外，據國民健康署五色（綠色、黃／橘色、紅色、藍／紫色、白色）餐盤中，白蘿蔔是白色食物的代表之一，常見植化素有蒜素、含硫化合物，具有抗氧化、降低罹癌風險的功效。
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