營養師表示，保久乳是有營養的，跟鮮乳的差異在於殺菌過程，且與鮮乳的營養價值差異不大。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕曾有人在網路上流傳說「保久乳沒有營養，鮮乳才有營養」，但營養師指出，保久乳是有營養的，它跟鮮奶的差異在於殺菌過程，而殺菌的方式不同，風味自然也會有差異，但兩者的營養價值差異不大。

營養師呂孟凡在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡營養師）」發文提到，不知道大家是否有聽過「保久乳沒營養，鮮乳才有營養」、「保久乳因為有加防腐劑才能室溫長時間保存」，但其實這些都是錯的。她指出，保久乳是有營養的，而且不會輸給鮮乳，鮮乳與保久乳的差異是在殺菌過程。

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呂孟凡說明，鮮乳是生乳以高溫短時間或超高溫短時間殺菌處理，所以無法達到無菌的程度，需要冷藏保存，期限也不長；保久乳則是生乳或鮮乳以高壓滅菌或高溫滅菌，連包裝材料都需要經過無菌處理，再經過無菌充填，所以可以長時間保存，而且室溫保存即可。

她指出，牛奶最主要的成分除了3大營養素以外，就是鈣，另外也是維生素B2的良好來源。這些營養素基本上不會怕熱，所以如果查詢台灣食品成分資料庫，就知道保久乳與鮮乳的營養價值差異不大。論風味的話則見仁見智，因為殺菌的方式不同會影響到風味，可能大部分的人還是喜歡鮮乳的味道。

呂孟凡表示，保久乳不用冷藏這點非常方便，出去旅行的時候帶在身邊也不用怕壞掉，所以鮮乳與保久乳各有優缺點，只要根據自己的喜好選擇即可。

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