健康網》大腸鏡不白做！ 營養師：低渣飲食這樣吃

營養師表示，低渣飲食應避免高纖、易產氣食物，採用煮、蒸等讓食物質地變軟，可選擇嫩豆腐、無渣豆漿；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕大腸癌為我國罹癌率第1位，且罹病率有年輕化的趨勢，營養師陳怡婷指出，定期大腸癌篩檢非常重要，可於檢查前3天採低渣飲食，減少腸道中的糞便殘渣，提升檢查品質。她表示，應避免高纖、易產氣食物，採用煮、蒸等讓食物質地變軟，並增加水分攝取，防止因纖維攝取不足而便秘。

陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示，除了糞便潛血檢查外，越早進行大腸鏡檢查，罹患大腸癌的風險就越低。為了能夠順利清腸、完成大腸鏡檢查，前3天建議採低渣飲食，可減少糞便體積及腸道中的殘渣，避免糞便殘渣殘留在大腸黏膜、遮蔽鏡頭視線，幫助診斷及提升檢查品質。

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陳怡婷指出低渣飲食4原則：

●選擇精緻食物，避免高纖、易產氣食物。

●採用讓食物質地變軟的烹調方式，避免油炸、油煎。

●避免乳製品，奶類消化後易在腸道留下殘渣。

●增加水分攝取，以防止因纖維攝取不足而便秘。

7大類低渣飲食

陳怡婷提醒，避免刺激性調味料，如辣椒、大蒜、胡椒等，油膩、調味重的湯品也不要。此外，除了大腸鏡檢查，低渣飲食在臨床上適用的對象還有腸道手術、腸阻塞、腹瀉、憩室炎、結腸炎等。她分享低渣飲食可選擇及應避免的食物：

●烹調方式：可煮、燙、蒸、炒；不採用煎、烤、炸。

●主食類

可選擇：精製澱粉，例如白飯、清粥、白麵條、去邊白吐司、白饅頭等。

應避免：高纖澱粉，例如全麥、糙米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、地瓜、芋頭等。

●豆魚蛋肉類

豆類：可選擇嫩豆腐、無渣豆漿；避免油豆腐、煎炸豆腐、毛豆、黃豆、高纖豆漿。

魚、肉類：可選擇去皮、去筋的絞肉、瘦肉、魚肉；避免帶皮、帶筋、油煎、油炸肉類、魚類。

蛋類：可選擇蒸蛋、炒蛋；避免滷蛋、鐵蛋。

●乳製品

可選擇：無乳糖之營養品。

應避免：含乳糖的乳製品，例如鮮乳、優格、優酪乳、起司、冰淇淋、拿鐵、鮮奶茶等。

●蔬菜類

可選擇：少纖維蔬菜，例如白蘿蔔、冬瓜、蔬菜的嫩葉等、過濾去渣的蔬菜湯、蔬菜汁。

應避免：粗纖維，例如竹筍、芹菜 、蘆筍、菇類、蔬菜的梗莖等、易產氣蔬菜，例如洋蔥、韭菜、青椒等。

●水果類

可選擇：過濾去渣的果汁及少纖維水果，例如香瓜、哈密瓜、西瓜、香蕉等。

應避免：高纖水果，例如棗子、柿子、芭樂、鳳梨、橘子、柿子等。

●油脂及堅果種子類

可選擇：各種液態食用油。

應避免：堅果種子，例如花生、瓜子、開心果、芝麻粉等。

●點心及飲料類

可選擇：海綿蛋糕、蒸蛋糕、口糧餅乾、原味蘇打餅乾（非高纖、非添加蔥花）、運動飲料、蜂蜜水、椰子汁、黑咖啡、茶飲等。

應避免：過甜油膩的點心，例如奶油蛋糕、綠豆糕、年糕、沙琪瑪、酥餅等；堅果類點心，例如核桃糕、芝麻糕等；乳品飲料，例如拿鐵、鮮奶茶等、氣泡飲料（汽水、氣泡水）、酒精飲料、乳酸菌、養樂多、酵素果汁等。

低渣食譜範例 營養師排給你看

陳怡婷分享低渣食譜3天份範例供民眾參考：

●第1天

早餐：里肌肉吐司，例如去邊白吐司2片、里肌肉1片，黑咖啡。

午餐：乾拌麵、豆腐蛋花湯。

晚餐：白飯、清蒸鱈魚、豆乾炒雞絲、木瓜。

點心：海綿蛋糕、綠茶。

●第2天

早餐：鯛魚粥。

午餐：蛤蠣雞湯麵線。

晚餐：白飯、滷棒棒腿、蒸蛋、西瓜。

點心：原味蘇打餅乾、蜂蜜水。

●第3天

早餐：白饅頭、清豆漿。

午餐：白飯、清蒸鱸魚、炒肉絲、味增蛋花湯。

晚餐：雞蓉粥、香蕉。

點心：蒸蛋糕、紅茶。

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