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健康網》7款燙青菜纖維比一比 「它」是高麗菜的3倍
彭逸珊指出，一盤地瓜葉有5.0克的膳食纖維，是常見燙青菜的膳食纖維第一名。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕民眾在外吃飯時，經常會加點燙青菜，增加纖維攝取量。對此，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文分享7款燙青菜的膳食纖維、鉀含量。高纖前三名分別是地瓜葉、空心菜、菠菜。其中，地瓜葉擁有5.0克的膳食纖維，高麗菜僅1.6克。她提醒，若要補充膳食纖維，就千萬不要挑高麗菜。
彭逸珊提到，以小吃攤常用的小盤為例，一盤大約可盛裝1-1.5份蔬菜份量，在沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等調味料的狀況下，可獲得以下營養量（如圖）。
彭逸珊分享常見燙青菜的營養素含量。（圖取自彭逸珊臉書粉絲專頁）
燙青菜膳食纖維（以一盤1.5份蔬菜計算）
●地瓜葉：5.0克。
●空心菜：4.3克。
●菠菜：2.9克。
●大陸妹：2.1克。
●豆芽菜：2.0克。
●小白菜：1.8克。
●高麗菜：1.6克。
膳食纖維部分，第一名為地瓜葉的5.0克；次之空心菜4.3克；再來是菠菜2.9克。彭逸珊提醒，若要補充膳食纖維，就千萬不要挑高麗菜，它僅有1.6克的膳食纖維。
若要補充鉀，菠菜是首選，擁有765毫克的鉀；第二名地瓜葉有602毫克；第三名空心菜432毫克。
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