健康網》飲食清淡卻瘦身失敗 營養師揭減重常見4錯誤

油豆腐雖是豆製品，但卻是需經油炸製成，熱量不低。（圖擷取自photoAC網站）

〔健康頻道／綜合報導〕年近40歲的洪小姐，因工作繁忙，不僅久坐在辦公室，也無暇自備食物而選擇外食，眼看體重直線上升，她下定決心盡量選擇看起來較不油膩或水煮餐，以及少吃肉，有時候也會選擇全蔬食當作一餐的食物，但持續4個月後，只瘦了1公斤後，體重就停滯不動了，不僅她常覺得吃不飽，還有便秘的問題！

北投健康管理醫院營養師潘富子指出，洪小姐來接受營養諮詢後，才發現她自認為的健康飲食竟踩了飲食地雷，這也是很多人在減重時常見的4錯誤，包括誤把油豆腐或百頁豆腐、炸豆皮當成健康食物、只吃水煮餐等無油食物、水喝太少，以及誤把植物食材都當成蔬菜。

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精緻豆製品 潛藏高油脂

潘富子指出，洪小姐在減重過程中，刻意降低肉的攝取，用豆製品來補充蛋白質攝取及減少油脂攝取，卻忽略了像是油豆腐、百頁豆腐或炸豆皮在製造過程中需經過油炸，或是加入大量的油脂製造而成，看似健康，口感上也清爽，無形中反而吃下更多熱量。

長期無油飲食 易便秘

潘富子表示，低油飲食的確有助熱量的攝取控制，但低油不代表就完全不吃油。油脂也在身體代謝機能中扮演相當重要的角色，人體內許多荷爾蒙生合成都需要油脂幫忙，也可提供身體細胞與組織的保護作用，其中的重點也要選擇好的油脂，如：橄欖油、酪梨油等，適量的油脂也可以幫助腸道的蠕動，減少便秘的發生。

光吃蔬菜缺蛋白質 不易有飽足感

洪小姐吃全蔬食餐，可攝取到大量的纖維質與植化素，對身體健康當然有不少好處。但潘富子提醒，全蔬食所攝取的熱量也較低，加上可能同時澱粉或蛋白質吃不夠，無法提供足夠的飽足感，自然就會出現剛吃完沒多久肚子的飢餓感又來了。

蔬菜、水果皆含有豐富纖維質，可幫助腸道蠕動，但喝水喝不夠，就容易造成便秘的發生。一般而言，每日建議成人飲用6-8杯水（240 ml/杯）。

植物食材非都是蔬菜 選錯無助瘦身

潘富子指出，在眾多諮詢個案中，最常見的是許多人會認為吃植物食材就等於吃蔬菜，但事實上在營養分類上並不是所有植物都屬於蔬菜！常見的誤解例如：山藥、地瓜、蓮藕在營養分類上屬於澱粉；而酪梨事實上屬於油脂類等。

清淡飲食也要聰明挑 別因愛吃而多吃

現代人生活忙碌，加上工作時長關係，國人依賴外食的比例高。潘富子也提醒，民眾外食口味大多較重油重鹹，想要吃的健康一點也有小撇步，盡量挑選蒸、煮、避免油炸、勾芡的烹調料理方式，少吃加工品，盡量吃原型食物，份量上適量就好不要因為愛吃就多吃。

她也提醒，若有心血管疾病、腎臟疾病等慢性病族群，建議想改變飲食習慣，建議先與專科醫師或營養師諮詢是否合適，才能避免意外造成身體的負擔。

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