健康網》三高、減脂民眾怎麼吃麵包？ 營養師授挑選5技巧

麵包單吃熱量高、血糖上升快且不均衡。營養師指出，可選擇不包餡、纖維含量較多、鹹的麵包，並避開酥皮、奶酥、菠蘿、可頌；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕麵包為精緻澱粉，包裹著糖和油脂，單吃熱量高、血糖上升快且不均衡。營養師陳心驊指出，1顆巧克力QQ球熱量就高達約526大卡，肉鬆沙拉麵包也高達約436大卡。若真的想吃，可選擇不包餡、纖維含量較多、鹹的麵包，並避開酥皮、奶酥、菠蘿、可頌等。此外，三高民眾應注意吃麵包頻率，才不會讓三酸甘油脂和膽固醇失控。

陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文指出，除了減脂的民眾詢問能不能吃麵包外，控制三高的患者也時常詢問，但其實沒有什麼食物是不能吃的，只是要注意份量。

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陳心驊分享吃麵包5技巧：

●選擇不包餡：減少隱藏的糖和油。

●避開高油脂量：例如酥皮、奶酥、菠蘿、可頌。

●選鹹的、硬的：鹹的比甜的好、硬的比軟的好，尤其美乃滋要注意，且歐式麵包油脂含量較少。

●下一餐澱粉量減半：要懂得替換營養。

●選擇全麥、雜糧、堅果麵包：纖維含量較多。

陳心驊表示，三高患者吃麵包頻率要特別注意，精緻澱粉不利血糖控制，果醬、精製糖、油脂更容易讓三酸甘油脂和膽固醇失控。飲食充滿彈性，偶爾想吃喜歡的麵包，搭配合適的食材，例如蛋白質、蔬菜纖維，也可以是均衡的一餐。

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