拉麵熱量高，一不注意鈉含量也會爆表。營養師指出，影響熱量高低最大因素是湯頭，推薦原味、醬油拉麵，並少點豚骨、味噌；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕許多民眾喜歡吃日式拉麵，但拉麵熱量高，一不注意鈉含量也會爆表。營養師高敏敏指出，除了麵條和配料不同會影響熱量高低，最大因素還是湯頭，因此聰明選擇湯頭，熱量和鈉含量就不會那麼高，推薦原味、醬油拉麵，少點豚骨、味噌。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，吃拉麵時除了計算熱量，鈉含量也是必須注意的對象，衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（大約6g的鹽），且高血壓患者更要減少到1200mg。她建議別喝完拉麵的湯，不要覺得剩下湯是浪費，因為省下的是健康。

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紅燈區：盡量不要吃

●湯底：雞白湯、豚骨。

●麵條：細麵（320大卡／份）。

●肉類：炸豬排（397大卡／份）。

●配料：煎餃（328大卡／8顆）。

黃燈區：少吃

●湯底：味噌、辣味噌。

●麵條：粗麵（320大卡／份）。

●肉類：叉燒肉（253大卡／份）。

●配料：燒肉飯（550大卡／份）。

綠燈區：適量即可

●湯底：鹽味、醬油。

●麵條：蕎麥麵（150大卡／份）。

●肉類：雞肉、海鮮（121大卡／份）。

●配料：蔬菜、毛豆（100大卡／份）。

高敏敏表示，除了拉麵外，配料也是陷阱之一，例如1顆1口的煎餃要41大卡，10口就快410大卡，更不用說若加上1匙醬油，鈉含量已破千。可選擇蔬菜、毛豆代替煎餃，尤其毛豆是很棒的植物性蛋白質來源，蛋白質含量高、脂肪含量低且屬於蛋白質完整的完全蛋白，更是素食者必吃的優質蛋白來源。

此外，她指出，吃東西的順序也很重要，應先吃蔬菜再吃蛋白質，最後吃澱粉、主食，飯後再吃水果補充膳食纖維、維他命C、鉀，同時也能排多餘的鈉。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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