健康網》愛喝薑母茶必看! 「這情況」會有黃樟素快扔
〔健康頻道/綜合報導〕在冷冷的冬天,許多人愛煮薑母茶,熱熱的喝驅風寒防感冒,不過沒有用完的薑如果發芽了還能吃嗎?食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署」提醒,薑發芽過程中並沒有產生有毒物質,但營養價值降低,且發霉、腐爛的薑可能會產生黃樟素,不建議食用。
食藥署指出,薑是多年生草本植物,可食用的部分是根莖,依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等,辛辣指數以老薑最高,也較具有驅風寒的效果。把薑放到發芽,並不會產生毒素,所以仍然可以食用。但是薑在發芽的過程中,會消耗部分營養物質,食用的營養價值並不高。
腐爛的薑可能會產生黃樟素
如果薑發霉了,將發霉的部分切掉,完好的部分是不是還可以食用呢?
食藥署呼籲,千萬不要再吃了!因為腐爛的薑可能會產生黃樟素,國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第2B類物質,雖然目前沒有證據顯示對人類會致癌,對動物的致癌性證據也不足,但仍不建議食用,以確保安全。
食藥署提醒,吃多少買多少,任何食材都不要買過量,並注意保存的方式,盡量趁新鮮食用,才能吃到最營養的好滋味。
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